其实任何食材都是有好的和坏的一面的，就连芝麻也是如此，很多人都说芝麻是非常健康的产品，那么芝麻到底有没有对我们身体有害的成分呢？今天就让我们一起来看一下。
芝麻在中医上被誉为八谷之冠，也就是说8种谷物当中芝麻是最好的，其实优质的芝麻本身并不含有任何对人体有害的物质，反而因为其富含非常丰富的营养元素和微量元素，导致在国内非常受老人和小孩子的喜爱，特别是对于一些身体虚弱的老人来说，经常食用芝麻是一件非常好的事情，那么芝麻。到底有没有对人体有害的物质呢？
其实芝麻会含有两种对人体有害的物质，第1种物质就是黄曲霉素，这种有毒物质是在芝麻已经发生霉变的情况下产生的，芝麻在空气中与空气中的真菌等微生物发生反应导致霉变，而霉变的芝麻就会产生这种叫做黄曲霉素的物质，黄曲霉素是一种一级致癌物质，且十分耐高温，通常情况下，不管我们用任何烹饪方式都不能将黄曲霉素完全取出，所以这种发生霉变的芝麻对我们人体来说是非常危险的。
第2种有害物质就是苯丙比，芝麻在经过高温烘炒之后就会产生苯丙比、苯丙比和黄曲霉素一样，都是一种非常危险的致癌物质。人类在长期食用这种芝麻之后一定会诱发癌症，所以这里告诫大家在挑选芝麻的时候一定要精挑细选，千万不要有落网之鱼，将一些霉变的芝麻和好芝麻混在一起。