冬至，福建人稱為「冬節」，過節要有儀式感，大中華乃禮儀之邦，每個節氣都有一定的典禮秩序。

八閩大地遠離政治中心，山高皇帝遠，要不是明朝那會兒的倭寇騷擾，中原政權交替的打打殺殺根本沒我們福建什麼事，這倒是很好地保存了老祖宗交代的禮儀。

現如今，北方人持無神論者眾多，沒有祭祀，過節的食物也就單調得除了餃子還是餃子。而福建，過冬至，祭天奉祖，家族團圓，好不熱鬧。我今天就列舉福建沿海的三大地區過冬至的習俗，真是好吃又好玩。

一、泉州冬至碨米絞粹搓紅丸

「咱厝人，冬至時，碨米絞粞搓紅丸。搓糖粿，無稀奇，捏豬捏狗捏金魚。做雞仔，雞袂啼，落水要撈舉笊籬。囝仔人，勾勾纏，想吃你得敢赤鉗。野答工，逗支持，阿母挲啊一半暝，敬祖先，望新年，保庇平安趁大錢。」

這首閩南童謠估計很多朋友都聽不懂，它描述的是閩南過冬至的熱鬧景象。

現在的孩子大多都不知道什麼是「碨米絞粞」，「粞」是「糯米粉」，如今的糯米粉都是「絞」得好好包裝得美美的，哪裡要「碨米」？而我們小時候，一年到頭盼冬至，不但有好吃的，「碨米絞粞」其實也很好玩。

冬至前一天，老娘將浸泡好的糯米拿到有石臼的地方去磨成粉漿，這就是「碨米」，然後拿回家搓成紅丸。

話說「平時都要做粿，哪有冬至不搓丸」，這個搓丸，就是搓湯圓。泉州人一年要吃兩次湯圓，正月十五元宵圓，這是「頭圓」，而年底的「尾圓」就是冬至丸了，有頭有尾一年就圓滿了。

這頭尾二圓，吃法大不相同。頭圓的元宵圓，不用搓，先將花生芝麻冬瓜糖組合的餡料做好，程序相當複雜，一般泉州人過年前就已經用專門的工具敲好，待正月十五時，一層一層地滾上糯米粉，元宵圓是用滾；而尾圓的冬至丸，做法沒那麼繁複，卻是求個大團圓的意思，要一家子圍在一起搓，搓成的丸子有兩種顏色，原色白嫩嫩，紅色喜洋洋。

恍然間回到了小時候，冬至的前一夜，老娘將粞和好成團，然後我們一大家子圍在一起搓，老爹手巧，捏雞捏狗捏金魚，捏什麼像什麼，而我們，只能捏寶塔，寶塔一層一層往上搭，生活也一步一步往上爬......

二、莆田冬至大如年

縱觀全國各地，冬至最為熱鬧的地方當屬福建莆田！

莆田人說：冬至大如年！冬至暝大過年三十，而冬至早則大過正月初一早！

一個「大」字，體現了莆田人對冬至的重視。所有在外打拚的莆田人，這一日都要往家趕，祭天祈福、掃墓拜祖，少不得一大家子團團圓圓。

家中女人都要穿紅衣，家家戶戶準備祭天拜祖的禮儀。家中廳堂擺上供桌，供桌上是福橘插福祿壽紅花三春、十雙筷子、一排生薑和一塊板糖。

然後炸豆腐、做番薯、蒸紅團白團。

冬至暝，也就是冬至的前一夜，要搓丸子，搓一大簸箕的丸子，然後捏金元寶、金錢臼、捏豬捏狗捏小貓，捏得家運通達、人丁紅火，六畜興旺。

還得捏一些豆粒大的小丸子，俗話客鳥丸，扔至厝頂，招來小客鳥，一群喜鵲叫渣渣，以示好事臨近。

「愛吃丸子天不亮」，小孩子都等不得天亮，大人們就將丸子下鍋，三兩片生薑，一點板糖，甜滋滋下肚，等待天明。

三、福州冬至搓米時

省城福州不僅是福建省的行政中心，在吃貨的眼裡，最重要的是閩菜的發源地，福州的美食超級多，不僅有名揚四海的魚丸、太平燕和佛跳牆，還有鼎鼎大名的撈化、鼎邊糊、海蠣餅、芋泥、咸時、光餅、千頁糕、荔枝肉等，真是數不完道不盡一說就想流口水呀。

小時候居住的機關大院，隔壁鄰居就是福州人，遠親不如近鄰，以前的人心善，鄰居情誼特別醇厚，只要他家福州來人，我們就有福州美食可吃，所以自小就對福州的人文歷史、美食民俗深為喜歡。

記得當年冬至我們在搓丸的時候，福州鄰居也搓丸，但他們稱為「搓米時」，泉州莆田地區的人是吃湯的，而福州鄰居是干吃。

我覺得「米時」有點類似糍粑，但據福州依姆說，這和糍粑不一樣，因為糍粑是熟糯米搓成圓再裹粉，而「米時」，則和廣大的福建人民一樣，先將糯米磨成粉漿，然後一家子圍在一起搓丸子，吃的時候，煮熟再滾上豆粉、花生碎等。

福州人很好客，每一年的冬至，我們都會吃到「米時」，而我的福州鄰居也會吃到我們那個大院裡泉州、莆田的紅丸以及小豬小狗小雞小鴨和小客鳥。

其實我們大福建人都很好客。這個冬至就請到福建來吃湯圓吧，有豬有狗有雞有鴨有客鳥。

「草草啖鹽說蜜」，談三餐美食，講四方風情，看似草草，卻是人間百味。

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