草草啖鹽說蜜
——說天地美食，談人間風味
紅糖姜粿更熱補！
哈嘍，大家好，我是草草阿姨，今天又來做姜粿，做的是大夥公認最贊的紅糖姜粿！
紅糖姜粿
一、準備材料：
老薑1000g
糯米粉2200g
紅糖500g
53°高度白酒500g
二、操作過程：
先將老薑清洗乾淨，注意：爛姜一定要去掉！
今天就不去姜皮了，老祖宗創造了陰陽說，女為陰，男為陽，而姜，姜皮為陰，姜肉為陽，「姜發汗，則姜皮止汗，且微寒也」，姜皮姜肉陰陽結合，讓姜粿熱而不燥
姜切片後；
然後放入攪拌機里；
攪成茸狀細末。
轉入攪拌盆中；
最重要的程序來了，2斤的薑末配上2斤4的糯米粉，想要更辣點的，可以是1:1.1的比例；
再放入1斤的紅糖，上次做白糖用了1斤的量，很多人說太甜了（捂臉）。
最後是一斤53°高度白酒，非是純糧食的高度白酒不可。
從中間開窩，開始攪拌；
先將各種材料攪拌融合；
再雙手用力揉搓，像揉面一樣，用力道和巧勁，不斷地揉；
時間揉足20分鐘，揉成光滑的團，這樣煎出來的姜粿才會筋道。
分成半斤半斤一團，放速凍，隨吃隨取。
上次白糖姜粿我們加了雞蛋，其實不加雞蛋也很不錯。
半斤的姜粿胚捏成五塊團，按壓成餅狀。
鍋中放入芝麻油；
我們開始來煎姜粿啦，火不要太大，不然很容易焦。
煎好一面翻面另煎；
待姜粿胚微微膨脹，紅糖姜粿就成了。
這是大姨媽的救星，專治各種手腳冰涼。
尤其是冬天，吃完微微冒汗，臉蛋紅撲撲，又美又爽。
這也是泉州女子月子裡的專用美食，熱補勝過所有紅肉。
口感真正軟糯辣香甜，你不想試試嗎？
今天的分享就到這裡，再見！
「草草啖鹽說蜜」，談三餐美食，講四方風情。
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