這菜北方人不習慣，南方人最愛吃，春天最鮮嫩，懂行的人都吃它。

春天除了吃野菜，別忘了吃春筍，春筍肉質鮮嫩，清香爽口，深受食客的喜愛。說起春筍，由於地域不同，南方人要比北方人愛吃，也最懂吃筍，許多北方人吃不習慣。春筍可葷可素，可以煎、炒、燉、煮、燜，每一樣做法都別具風味。

春筍不僅好吃，營養也十分豐富，含有豐富的植物蛋、粗纖維素和人體所需的營養元素。具有滋陰涼血、清熱化痰、幫助消化、預防便秘等功效。同時熱量低，澱粉含量低，是減肥人士的理想食物之一。

今天用春筍做南方人都愛吃的油燜筍，濃油赤醬，看著都讓人流口水。我今天分享的油燜筍做法很家常，隨便炒一炒都比肉香，新手看一遍就會。

家常油燜筍

主要食材：春筍

詳細製作步驟

1.我把春筍的根部直接切掉，可以用來燉湯或者燉肉吃，只取上半截最鮮嫩的地方做油燜筍。春筍的外皮很好剝，用刀在表面輕輕切下去，外皮很容易就剝開，露出裡面的小嫩筍。

2.我每次都會買5根春筍，現買現吃最新鮮。這次只有4根質地很好，剩下1根春筍內部發黑不能吃給扔掉了。因為春筍有外殼，很難確定裡面是否鮮嫩，有挑選春筍好方法的小夥伴，評論下方可以分享一下哦。

3.春筍對切成兩半，然後斜刀切或切成長段。

4.我做油燜筍都會放整粒的大蒜，不放也可以，根據個人口味來定。

5.春筍含有大量的草酸和粗纖維，焯水後可減少草酸的含量，軟化粗纖維，使口感脆嫩，味道更加鮮美。焯水時間不用過長，2分鐘即可。

6.熱鍋涼油，中小火煸炒春筍和大蒜。（油比平時炒菜多放一些）

7.煸炒至表皮微微焦黃並起皺才可以。

8.接著淋入生抽、老抽調味，同時撒入白糖，煸炒均勻。最後加少許水，燜3分鐘出鍋即可。

油燜筍濃油赤醬才好吃，老抽和白糖要多放一些。因為調味品都含鹽分，所以我沒有放鹽，如果口味重，可酌量添加。

油燜筍，鮮美脆嫩，下飯比肉香，春天最鮮嫩，懂行的人現在都吃它。

小貼士：春筍要提前焯水，減少草酸的攝入，去除澀味。春筍雖然好吃，但一次不要食用太多，以免引起腸胃不適。

感謝閱讀，喜歡這篇文章就分享給更多的小夥伴吧。關注我家開飯了，每天為您帶來一道美味佳肴。評論下方歡迎您分享更多的美食，分享不同的看法，一起探討，互相學習！此圖文作品均為原創，嚴禁搬運以及盜圖。