說起粥，當屬南方人最愛喝，尤其是廣東省和福建省地區。我雖然沒有到過廣東和福建，但看過許多美食紀錄片，從中感受得到對粥的情有獨鍾。在廣東，無論是早餐還是夜宵，一碗滾燙的鹹粥是廣東人的心頭愛。
廣東人最會煲粥，以白粥為主料，加入調味料和新鮮的食材，把鮮味鎖在滾燙的粥水裡。廣東的粥品種類繁多，有大家熟知的魚片粥、艇仔粥、豬肝粥、田雞粥、及第粥等。其中皮蛋瘦肉粥聞名中外，連不愛吃皮蛋的外國人也稱讚。
都說北方人愛喝甜粥，可在我們當地，皮蛋瘦肉粥最受青睞了，無論是在粥品店還是外賣，一直都是銷量冠軍。皮蛋瘦粥的價格不貴，各店價格都略有不同，有5元、8元、10元、12元，分量小便宜一些，分量足就貴一些。
皮蛋瘦肉粥的營養很豐富，可調理腸胃功能，具有清熱降火、養血生津、增進食慾等功效。口感軟糯，鮮香爽滑，好消化易吸收，老少皆宜。
皮蛋瘦肉粥不僅是廣東人的心頭愛，也是我家餐桌上的心頭愛，在家做經濟實惠，一口氣能喝2碗。我做的是家庭款皮蛋瘦肉粥，簡單快手，廚房小白看一遍就會！
家庭款皮蛋瘦肉粥
主要食材：豬肉、大米、皮蛋
詳細製作步驟
1.豬肉選用的是豬裡脊，切成細絲，放鹽、胡椒粉、料酒、少許生抽調味，腌制30分鐘以上更入味。
2.干香菇泡發切成薄片，皮蛋切成小塊。
3.大米在下鍋煮之前，要先在水裡浸泡30分鐘，同時水裡放少許食用油。浸泡時間不宜過長，大米的營養會流失。
4.煮到大米變得濃稠時，先把皮蛋、香菇、薑絲放入鍋里。
5.等2分鐘，再放入腌制好的肉絲，同時撒鹽和胡椒粉調味，期間要用勺子不停的攪拌，以免扒鍋。出鍋後，我喜歡淋點芝麻油，吃起來更鮮美。
盛入碗內，撒上蔥花，一口停不下來。
我每次都會多煮一些，第二頓還能吃得很過癮，鮮香爽滑，味道不輸飯店。
有話說：
豬肉儘量切得細一些，香菇要用干香菇，吃起來更香。腌制好的肉絲不用炒，可直接下鍋和大米一起熬煮。小蔥不建議直接放鍋里，現吃的時候再撒點香蔥，味道更鮮美。還可以根據個人喜好添加蔬菜，以增進滋味。
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