一、前引
民以食為天，無論出生，還是往生，都以一碗飯菜紀念。
出生時，一碗浥飯分發左鄰右舍，以示慶祝；往生辦喪，也是一碗浥飯感謝親朋好友 ，這是我記憶中的老泉州故事。
多年以後，浥飯濺得拿不出手，於是無論生還是死都大辦宴席。我今天想寫喪葬飲食，因為我剛經歷一場喪禮，想以美食祭奠親人。
二、12碗
提到喪葬飲食，不得不說到12碗。
泉州人的餐桌上忌諱擺上6碗12碗的菜，原因是：6碗乃古時候殺頭者上刑場的最後一餐，而12碗則是入殮時先人告別人世間的最後一餐。
入殮的儀式很複雜，先是接棺，入殮師把先人扶起來，象徵性地吃12碗，再是入棺，後送草，戴孝章。
12碗飯菜大概就是炸物等食物。有個有意思的環節是，先人如果是一日三餐之前過世，也就是凌晨到清晨時分斷氣，則意味著把人世間的三餐均留給子孫，12碗也就全部供奉給先人。
如果先人是三餐吃盡方離世，也就是晚餐後到零點時分過氣的，說明亡者把三餐均帶入陰間，不留丁點予子孫，這入殮前的12碗，孝子賢孫們就得在供奉時和先人搶著吃，搶得越凶，搶得越多，往後的人生路才越吃得開。
說來是有點殘酷，在死別的那一刻，不是無盡的不舍，而是想著如何在死者那裡搶得一口飯，這便是人世間。
三、功德桌
往生者有一定的輩分，後世子孫們要做功德，做功德等同於超度，先人過世後，孝子賢孫們希望他可以脫離地獄苦早登極樂界，因此請法師對其亡魂進行超度並做功德迴向於他。
超度是道教用語，由道士誦經作法事，幫助死者脫離三惡道的苦難，現如今，信佛者眾，佛教也做法事。
做功德的禮儀繁多，不細說，有兩點卻不得不提------
1、給先人在陰間購置房產，這是不是泉州的喪葬特點？
手藝人用紙糊的大厝，金碧輝煌，很是氣派，有小車有傭人，有的還糊有私人飛機讓死者到處旅行，人世間沒有享受的，到了陰曹地府統統得到，這大概是生者的意願罷了。
而泉州的糊紙藝人在糊功德厝的時候得到了很好的傳承，這是不是幸事？
2、置辦功德桌，桌------酒席也。辦喪做功德，親朋好友來弔唁，喪家就得辦功德桌宴客，所謂「死家死官，傢伙任人搬」。家------大家，泉州人對婆婆的稱謂；官------大官，泉州人對公公的稱謂。這句話的意思是家中辦喪，越熱鬧越好，錢財無所謂拉。
農村人辦喪做功德，整個村子空閒人等都來幫忙，而喪家得準備一村子人的飯菜，停槨三天，就得準備三天的飯菜，停槨五天，就準備五天，如此類推。舊時真的是煮幾大鍋浥飯或是蘿蔔飯，見著有份，人人都可以來吃，路過的商人，過往的乞丐，都可以在此落腳吃飯。
而如今，功德桌也得辦得像宴席，水酒齊全，猜拳行令，不勝熱鬧。
一邊是辦喪的悲戚，一邊是吃喝的嘈雜，悲喜人生，就這樣在一場喪禮中完美結合。
四、喪宴
泉州的喪宴除了功德桌，還有下山桌、49天桌和3年禮畢脫孝桌。
出殯後，葬禮結束，那更得感謝親朋好友在治喪期間的大力支持和不離不棄，於是喪家就得辦下山桌。
葬禮一般在山上舉行，葬禮結束謂為下山。下山桌現如今都在酒家操辦，下山桌豐儉由人，基本也都是山珍海味，但無論如何都不能少了一碗滷麵，據說夾一口面吃可以去除霉頭。
泉州人懂禮，不但得辦下山桌感謝親朋好友，49天、3年禮畢脫孝更得辦。屆時親朋好友提金銀錢來祭奠，你就得辦桌讓人「夾一口面吃」。
喪事宴，泉州人講究「九拖十」，宴席多為九道菜加一道甜湯，除了最重要的滷麵，最後一道甜湯也是必出，因為甜湯是一道止哀湯，逝者已去，再多的悲傷，也得收起，人世間有苦有甜，願世人嘗到的都是甜蜜。
五、七七四九天祭
佛家說，人有六道輪迴，人死後要經過七七四十九日的七個階段隨業力投生進入輪迴，而在這七七四十九日裡是為中陰身。
中陰身應該是無影的童子形，在陰間尋找生緣，此乃佛教的「生緣說」。
生緣為七日一期，尋得便去投胎，尋不得，再進入下一個七日，待第七個七日終，必生一處，了卻凡間一切事務，進入下一個輪迴。
頭七、二七、對月、七七，往生的親人，願奉上我親手烹飪的齋飯，此生你我姑妗情盡，願你凈除今生業障，投胎善良之家。
如果有來生，願再相逢。
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