一、名人墨跡眾多的朵蓮寺
朵蓮寺遠離泉州市中心，地處偏僻，知道的人甚少，但卻是一座寶藏甚多的寺廟。
寺中有弘一法師的真跡三幅，「不為自己求安樂，但願眾生得離苦」、「戒香」和「佛」。
傳聞寺中曾有僧侶跟隨在弘一法師身旁挑擔，陪伴他翻山越嶺到處弘揚佛學，因此弘一法師有兩次在該寺演講佛經，使得朵蓮寺名聲大噪。
寺廟大門匾額「朵蓮寺」三字，是閩南書法家虞愚所題，並有門聯：「朵雲永覆祥天蔭，蓮露均沾法界香。」
而大殿柱聯為高僧圓瑛所撰寫：「閱世休嫌眼孔小，容從須放肚皮寬。」
如此多的名人墨跡留存於朵蓮寺，這就是一座有內涵有文化有容乃大的名寺，名寺風範，雅靜悠閒，不要喧囂。
不過你要是路過此地，卻會發現門前車馬接踵而至，熱鬧非凡，駐足細看，卻不是因為該寺的香火繚繞，而是因為寺廟邊上有一家面線糊，糊香飄萬里，把所有泉州的、亦或是來泉州的饕餮們都吸引到此。
二、朵蓮寺里的面線糊店
這家面線糊所處的位置屬於朵蓮寺，據說當年要落戶朵蓮寺還頗費周折，畢竟佛門清凈，哪裡容得下一家經營葷素均有的餐飲店。
如今你走進面線糊店，還依稀會看到「素食」區，那應該是致敬佛寺的意思，但日子久了，也就只剩下模糊的「素食」兩個字，而內容全是沾葷帶素的食物。
這是一家號稱泉州地界配料最多的面線糊店，品種多達四五十樣。除了面線糊經典的配料鹵大腸滷豆腐滷蛋等滷料以外，海鮮、炸物也是花樣繁多。面前擺的瑤柱和魷魚乾，就已經非同一般，而新鮮的魷魚更是鮮得Q彈，還有炣大海蠣、炒桂花蟹、大蝦仁等，盤盤新鮮看得見，而炸醋肉更是該店的必點之物，好吃得那是一盤接一盤地凈光。
全是葷的，把素食擠得都沒地了，佛門也寬容，任由其發展，店鋪當真也就這般地發展壯大了。
店名取得俗：原橋尾面線糊。雖俗，一個「原」字則說明是有來頭的。
三、面線糊的「鮮」
橋尾，「橋」指的是泉州大橋，橋尾正是過了大橋下的池店鎮，池店鎮有個華洲水產市場，那是泉州地區重要的海產品批發市場，據泉州本土的老饕們說，「原橋尾面線糊」正是出自這裡。
挨著華洲水產市場，橋尾面線糊的食客很大一部分是來自水產市場的工人們，這幫工人見多了新鮮的海產品，知道什麼才是真正的「鮮」，而面線糊無論是清糊還是配料，都得講究一個「鮮」字。
清糊，重要的食材是泉州本土手拖面線和地瓜粉，手拖面線工藝繁複，要用手不斷拉扯，讓面線又細又筋道，久煮不爛；本土的地瓜粉，清亮爽滑；二者結合方能成就泉州人的口味。
將手拖面線揉碎，扔進高湯里，用地瓜粉勾芡，一碗清亮亮飄著海洋味道的清糊就呈現在面前。
而這個「飄著海洋味道的高湯」就是清糊的靈魂，是以曬乾的巴浪魚乾或蝦米、蟹肉等海鮮熬制而成，這是決定一碗面線糊能不能在江湖站得住腳的至高要領，絕不是一包味精或雞精等調味品能勾兌得了的味道，泉州每家面線糊店都有各自不同的配方，都爭相在「鮮」字上做盡功夫。
橋尾面線糊所處位置得天獨厚，海鮮唾手可得，煮的清糊也就鮮濃味美。橋尾面線糊老闆並不滿足於原料的「鮮」，他為了保持清糊從頭到尾的「鮮」，所賣清糊從不超過一定的時辰，如果過點，清糊膨脹不再清亮，味道略有不同，他便整鍋倒掉喂豬，重新來過。
清糊如此，配料更要新鮮，橋尾面線糊老闆的格局很大，並不拘泥於蠅頭小利，要保證一個「鮮」字，該倒掉的絕不手軟。原本以為浪費了不少，但誰知，水產市場那幫懂「鮮」的工人們，嘗到了「鮮」頭，卻是非他家不可了，於是一個傳一個，橋尾面線糊的名聲就這樣打出去了，大泉州地面的那些老饕們還有誰沒嘗過他家的面線糊？
四、泉州人的格局
那是早幾年的事了，當時橋尾面線糊還沒有搬到朵蓮寺，還沒升級為「原橋尾面線糊」。
當時白岩松也還沒說過那句振聾發聵的話「泉州是你一生至少要去一次的城市」，當然泉州還沒有像現在這樣經濟蓬勃。
但也就是有這麼一幫泉州人，他們胸懷大格局，秉承「愛拼就會贏」的信念，以人為本，做事較真，於是造就了一大批聞名於世的大品牌，讓中國人從頭到腳、從吃到穿，都有泉州的印跡，比如安踏、鴻星爾克、匹克、達利園、親親食品、安爾樂衛生巾、九牧潔具等等品牌，已經在不經意間占領了中國人的生活。
平凡如橋尾面線糊老闆，在日常的經營中，一樣堅持以「鮮」致勝，敢於摒棄不新鮮的，保留最美好的滋味。
泉州就這樣被她的人民打造成了「你一生至少要去一次的城市」。
五、泉州文化
「民以食為天，若用泉州的美食吸引您到這，這是一個天大的理由吧」，同樣是白岩松的一句話，泉州美食以文化的身份吸引著五湖四海的賓客，面線糊作為最具泉州特色的美食代表，受到了海內外不同膚色人的推崇。
這時候橋尾面線糊搬到了朵蓮寺，變成了「原橋尾面線糊」，經過數年努力，配料越來越豐盛，成為泉州最豪華的面線糊陣容。
所有泉州的、亦或是來泉州的饕餮們都蜂擁而至，就為了品嘗面線糊的豪華套餐。
而佛主就在旁邊，面對車流，笑看眾生，「閱世休嫌眼孔小，容從須放肚皮寬。」
朵蓮寺是藏有無價之寶的寺院，代表泉州高雅文化，而面線糊只不過是世俗餐飲而已。
但正因為有佛主般寬容的泉州土壤，所以泉州的文化才能大放異彩，大至弘一法師的墨跡，小到一碗面線糊，都能代表泉州。
朵蓮寺與面線糊，似乎不搭界，但都是泉州文化。
聲明：本文僅闡明一個觀點，那就是泉州文化、泉州精神，並不等於宣傳該店的面線糊，飲食自在人心，仁者見仁智者見智，你說了算。
「草草啖鹽說蜜」，談三餐美食，講四方風情，看似草草，卻是人間百味。
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