大家都知道，湘菜中有一道非常標誌性的代表菜，那就是剁椒魚頭，這道美味很受湖南人歡迎，但也有不少人無法理解他們吃魚頭的做法。畢竟魚頭沒什麼肉，吃起來也很不方便，但實際上，魚頭的營養價值完全不遜於魚肉，而且只要掌握了吃魚頭的方法，保管你能大快朵頤一番。更重要的是，魚頭湯的營養價值極高。當然，魚頭也不只有燉這麼一種做法。下次做魚頭時，千萬別只會燉，今天，我們就和大家分享一下大廚們做魚頭的方法，這樣做出來的魚頭孩子們也越吃越愛吃。
平時生活中，大多數人做魚頭時，都會選擇燉的方式。因為魚頭比較硬，不容易熟，燉魚頭湯不僅能完美的保留魚頭的營養價值，還能讓魚頭完全成熟，的確是兩全其美的做法。但近日，有位酒店大廚卻用魚頭做了最新的嘗試，他沒有選擇燉，而是炒。魚頭到底要怎麼炒呢？讓我們一起來看看！
首先，大家需要準備好魚頭，青椒，紅椒，姜和蒜。準備好食材後，首先需要處理魚頭，把魚頭砍成條狀，然後把料酒和蒜瓣放入魚條中，腌制一番。把魚頭腌制好後，就需要把它放入油鍋中開始炸。等到魚頭被炸得很脆的時候，就可以將其撈出。
然後開火熱油，把青紅椒放入鍋中爆炒，爆炒至快斷生時，就可以把之前炸好的魚頭條放入鍋中，和青紅椒一起炒，等到青紅椒完全斷生時，就可以加入食鹽，雞精等調料調味，然後裝盤出鍋，開始食用。
雖然炒魚頭的方式並不常見，但其口感味道完全不必燉魚頭的味道口感差。而且平時大家燉魚頭湯時，往往不會吃魚頭，只會喝湯，所以也並沒有完全吸收魚頭中的營養元素，而吃魚頭條自然也避免了這樣的情況。其次，炒魚頭條之前，我們先將它油炸了一遍，所以魚頭條的口感非常香脆，吃起來也不會有厚重的油膩感，家裡的孩子們總是越吃越喜歡吃。如果大家學會了怎麼炒魚頭條的話，下次不妨自己下廚試一試，想必口感和味道一定不會讓你失望！