哈嘍，這裡是煮菜婆的小食堂，歡迎來訪！說到吃魚，每個人都有自己最喜歡的做法，小煮也一樣，最喜歡吃外婆做的酸筍魚了，那辣味，那酸爽，怎一個過癮了得！今天，小煮就教你一道雲南特色魚做法，酸辣過癮特開胃，我家每次做，每次上桌菜光光飯光光。與酸菜魚不同，酸筍魚的香辣中有一種獨特的酸「臭」味，乍一聞可能不喜歡，但是一下筷，就會被這種刺激感所吸引，好吃到讓你停不下來。
魚肉這麼做，從小吃到大，總也吃不膩，每次煮一鍋，湯汁一滴不剩。很多人吃魚，都是以魚肉為靈魂，而這道魚則是以酸辣的湯汁味靈魂，澆淋在米飯上，熱乎乎、火辣辣，酸爽到骨子裡……下面一起來看看做法！
【滇味酸筍魚】
第一步，準備一條羅非魚洗凈，瀝干水分，放入熱鍋中煎到兩面金黃，撈出。
第二步，準備一碗酸酸辣辣的酸筍，把八角、花椒、草果洗凈，紅辣椒洗凈切條，全部放入酸筍中，攪拌均勻。
第三步，鍋底留油，倒入酸筍不斷翻炒，炒出又酸又辣的酸筍香味，倒入清水，大火煮沸。
第四步，放入煎好的羅非魚，繼續烹煮5分鐘左右，讓酸筍的味道與魚肉、湯汁充分融合。
第五步，洗1棵香菜，切成段，等到魚肉煮到入味後關火撒入，就可以上桌開吃了。
同樣是酸酸辣辣的酸筍魚與酸菜魚，你們更喜歡哪一種啊？歡迎留言，和小煮一起討論~