轉眼間，2019年也快過完了。這一年的目標一直是喝遍大江南北。可惜荷包有限，這個願望不知道何時可以實現。
不過在這一年中，也確實發現了不少有意思的豆子，這次分享出來，推薦幾支，如果你是生工咖啡的愛好者，可以試試看！
秘魯
產區：Chanchamayo(禪茶馬悠）
處理方式：水洗
海拔：1350m~1500m
杯測信息：巧克力、水果香、 醇厚度佳甘甜
秘魯咖啡是在18~26度的溫度和降水量700mm~1500mm的地區栽培而成的，100%由阿拉比卡品種構成，並獲得了美國國際有機農作物開發協會（CCIA）的認證。這裡的咖啡新鮮的芝士香和焦糖香混合、甜蜜的余香久久圍繞的、柔和的咖啡而有名。受利於一些進出口企業，為獲得符合標準的農場和加工工廠的投資，秘魯成為了咖啡的代表生產國。
秘魯咖啡與其他南美國家的咖啡一樣，在咖啡市場上還沒有什麼太大的知名度。
禪茶瑪悠的產量占據了秘魯總產量的40%。這裡的土地都由小農場主管理，平均每家2-3公頃。
這支咖啡來自於秘魯的中央谷底禪茶瑪悠，是秘魯的主要種植地。咖啡種植于海拔1350~1500米的高地上，屬於藍山原生種Typica品種，以山泉水洗處理，因此有著香濃醇厚的微果酸與像巧克力杯底濃郁的焦糖味，令人回味無窮。
宏都拉斯
宏都拉斯這裡推薦兩支特別的豆子，都是最近非常流行的酒桶發酵法。
產區：馬薩瓜拉(MASAGUARA）
品名：雪莉威士忌
品種：卡杜拉、卡杜艾、帕卡斯
處理方式：精緻水洗+威士忌酒桶低溫發酵
海拔：1500m~1700m
杯測信息：香草、蜂蜜、柑橘、奶油、巧克力、酒香
宏都拉斯是中北美洲的一個多山國家（全境四分之三以上為山地和高原）與瓜地馬拉、薩爾瓦多和尼加拉瓜接壤。國土面積約11萬平方公里，人口數量808萬人。宏都拉斯屬於熱帶氣候，年平均氣溫23℃，雨量充沛，森林面積約占全國面積的一半，是天然適合種植咖啡的地區。
這支豆子的處理方式很特別，首先將咖啡櫻桃進行精緻水洗處理，水洗處理完成之後把咖啡櫻桃放進釀造出國威士忌的雪莉酒桶中在15-20℃左右的低溫環境中發酵30-40天；然後再進行陰乾晾曬，所以這個處理法叫做精緻水洗威士忌雪莉酒桶發酵。
第二支依舊是酒桶發酵法
產區：因蒂布卡省，馬薩瓜拉
莊園：莫卡莊園
品名：荔枝蘭
品種：卡杜拉、卡杜艾
處理方式：精緻水洗+白蘭地酒桶發酵
海拔：1500m~1700m
杯測信息：荔枝、桂圓乾、蜂蜜、蜜瓜、白蘭地酒香
這支豆子與威士忌酒桶發酵類型。荔枝蘭是將咖啡櫻桃進行精緻水洗，然後放入白蘭地橡木酒桶中低溫（15-20℃）發酵30-40天，再進行陰乾晾曬
雲南
產區：保山，潞江壩
莊園：雲上莊園
品名：雲上莊園·厭氧日曬
品種：卡蒂姆
處理方式：厭氧發酵日曬
海拔：1400m~1600m
杯測信息：黑朗姆、菠蘿蜜、熱帶水果、香料
雲上莊園，位於雲南保山，面積一百多畝，四季如春，晝夜溫差大，越過1500米海拔之後，咖啡林正好位於陰坡上；另外一邊是懸崖，俯瞰飛鳥在很遠的很遠的腳下，白雲飄得比山峰還低，因此得名"雲上莊園"——七彩雲南，雲嶺之上的莊園。
這支豆子，選擇高海拔陰坡地塊更慢熱，更高糖分的全紅果，根據含糖度密封置於陰涼處進行合理時長的厭氧發酵，然後置於高棚架上精緻日曬25天以上，並在日曬過程中手工剔除半熟果或壞果等
最終出來的效果，可能會顛覆你對雲南豆的傳統印象。它乾淨柔潤，呈現出更為優質的風味層次，飽滿的菠蘿蜜與熱帶水果酸甜感，交迭黑朗姆酒香以及細膩的香料味。
巴拿馬
產區：波奎特
莊園：翡翠莊園
品名：瑰夏（Geisha）
品種：卡蒂姆
處理方式：水洗
海拔：1500m
杯測信息：佛手柑、茉莉花香、蜂蜜、伴隨淡淡檸檬花果香、香草氣息
瑰夏（Geisha）這款咖啡豆源自非洲衣索比亞西南部，1963年由Don Pachi Serracin從哥斯大黎加引進咖啡樹種到巴拿馬，因為產量不高，直接影響收穫量，咖啡農種植意願不高。
直到巴拿馬翡翠莊園的園主Daniel Peterson，意外發現在自家莊園的最高處的這些原本被充當防風林的瑰夏咖啡樹所產出的咖啡豆，竟然有非洲豆特有的柑橘、花香味。
將其咖啡豆獨立出來，參加2004年巴拿馬咖啡豆杯測競賽並一炮而紅，這樣瑰夏才正式進入到大家的視線里。
瑰夏咖啡對生長環境特別挑剔，要求高海拔、雲霧遮陰、土壤肥沃，同時有足夠的積溫。年平均氣溫在16℃度到25℃。平均降雨量大概在3500毫米。該種植園屬半遮蔭種植，樹種均來自當地特有品種。
巴拿馬翡翠莊園在咖啡的世界裡一直都是個神話，它在咖啡界的地位就好比紅酒世界裡的DRC Romanee-Conti一樣，該莊園所產出的瑰夏品種風味令人回味悠長。
翡翠莊園經過多年實驗發現，生長在海拔1400米以上的咖啡樹所採收到的瑰夏豆，才能展現瑰夏豆該有的特殊風味。主要分級以種植高度為主分出"紅、綠、藍標"等級的瑰夏豆。
紅標【競標批次】：紅標也被稱作競標豆，因為這種咖啡只能通過每年度的國際網際網路拍賣形式出售。紅標瑰夏種植海拔為1600-1800米，杯測成績高達90分以上，因此咖啡價格不菲並且十分稀少。
綠標【珍藏批次】：綠標翡翠莊園私家珍藏的瑰夏，精選于海拔1600-1800米的瑰夏品種，咖啡風味帶有瑰夏咖啡豆的經典風味，花香，果香，柑橘香，口感厚實多汁。
藍標【精選批次】：藍標是翡翠莊園日常產量的瑰夏，精選于海拔1500米左右的瑰夏品種，咖啡風味帶有花香、果酸、甜。
希望這次推薦的幾隻較為有特色的咖啡豆，你們可以喜歡。如果你對另類或高品質的咖啡豆有偏愛。不放試試這幾款，給你一種全新的咖啡體驗與咖啡觀感。
你肯定不會失望的！