椰香酸奶芝士蛋糕
這是一款芝士控絕對不想錯過的蛋糕，
奶香濃郁，
芝士清新爽口的微微酸甜，
椰蓉增加了椰香，
又不會搶了芝士的風味。
芝士綿密的質感
瞬時讓味蕾得到極大的滿足，
日式風的簡單裝飾，
整個蛋糕，看起來就賞心悅目，
吃起來更是停不下來。
配 方
椰絲餅底
蛋白 73g
砂糖 73g
全蛋 30g
蛋黃 60g
麵粉 25g
椰絲 25g
黃油 18g
1.準備好原材料。
2.蛋白、砂糖加入打蛋器中，一起打發至七成。
3.打發到七成狀態，注意不要高速打發。
4.蛋黃、全蛋攪拌均勻，加入過篩的低筋粉。
5.加入低筋粉同一方向慢速攪拌均勻加入椰絲。
6.同上同一方向攪拌均勻，加入融化好的黃油。
7.攪拌均勻，加入二分之一的打發好的蛋白。
8.攪拌均勻後加入剩餘的蛋白。
9.攪拌均勻放入三能模具中。模具尺寸18*18。
10.放入風爐烘烤時間15分鐘，180度。
11.烤完後放涼待用。
酸奶乳酪慕斯
銀河雪奶酪 200g
酸奶 180g
銀河雪牛奶 40g
蛋黃 1個
吉利丁 10g
砂糖 50g
維益愛真稀奶油38% 120g
檸檬汁 115g
1.蛋黃手動打發。
2.牛奶砂糖煮開慢慢沖入蛋黃中。
3.慢慢沖入蛋黃攪勻加入泡好的吉利丁。
4.攪拌均勻用餘溫把吉利丁完全融化。
5.軟化好的銀河雪奶酪慢慢打散，打均勻後分次加入蛋黃液。
6.先加入三分之一攪拌均勻。
7.再加入剩餘的二分之一。
8.加入最後的一部分攪拌均勻。
9.加入酸奶攪拌均勻。
10.加入檸檬汁攪勻，鑒於銀河雪芝士酸味比較濃建議少加一點檸檬汁。
11.打發淡奶油打發至五成注意要慢速。
12.五成後的狀態。
13.加入淡奶油慢慢攪拌均勻。
14.攪拌均勻後倒入模具中18*18。
15.底部封保鮮膜。
16.倒入八成滿放入。
17.蛋糕坯根據高度分割後壓在慕斯上。
18.放入金城冰箱-18度冷凍4小時後脫模裝飾。
19.脫模裝飾。
來源：全球烘焙指南