聖誕節即將來臨
為了迎接糖果消費大潮
繽紛美麗的巧克力糖果
屬於巧克力真愛粉們的福利時間！
歡迎大家來到巧克力糖果世界！
做可愛與美味並存的巧克力糖果，
當巧克力注入了夾心搖身一變成了巧克力糖果，造型各異，外殼還能「作畫」，簡直不要太美哦！
前方高能
當小編還在對著blingbling的手工巧克力發獃時，無意中看到了這些切面——模製巧克力的甘那許層次，仿佛是迷你版的法甜，用不同甘那許層次凸顯口味，包含了多種元素，內餡的分布與顏色，也始終達到了與整體巧克力的和諧統一，讓人忍不住想品嘗一下它到底是什麼味道。用圖片描述出來的甘納許切面再厲害都不如來一個配方更實在。
海地巧克力糖果
模具：可可百利的半球形模具（直徑3cm）MLD-090498-M00，28孔x7板
香草百香果杏仁膏
杏仁膏280g，糖漿10g，香草莢2根，可可脂45g，百香果粉10g
將杏仁膏攤在矽膠墊上。加入融化的可可脂、香草籽和百香果粉。加入糖漿。在矽膠墊上搓揉混合物，使之冷卻。冷藏30分鐘。放進模具內，壓成球形。
65%海地黑巧克力甘納許
濃奶油260g，黃油34g，山梨糖34g，右旋糖17g，葡萄糖粉26g，鹽之花1g，大豆卵磷脂2g，可可百利65%海地黑巧克力208g
平底鍋內加熱奶油、黃油、糖類和大豆卵磷脂至40℃。45℃融化巧克力，與之前的奶油混合物拌勻。充分攪拌乳化後，降溫至32℃。
巧克力塗層
可可脂600g，牛奶巧克力180g，亮橙色可可脂60g
使用清潔的模具。35℃融化兩種可可脂，與調溫後的牛奶巧克力混合。倒進模具內，靜置10秒，將模具倒置，用刮刀將多餘的塗液刮掉。冷藏10分鐘。
巧克力外殼
牛奶巧克力600g，可可脂7g
將牛奶巧克力與可可脂混合調溫至32℃，裝入裱花袋內。擠滿每個模具（模具溫度需保持在18℃最好），並輕輕敲震幾次。然後立刻將模具倒置，使多餘的巧克力快速流出。用刮刀將模具表面清理乾淨。靜置2-3分鐘，待巧克力結晶。
組裝
將球狀的香草百香果杏仁膏放進巧克力外殼裡，輕壓。擠入65%海地黑巧克力甘納許。冷藏10分鐘。將調溫後的65%海地黑巧克力擠在模具表面，封底。蓋上塑料片，用巧克力鏟刀在塑料片上將多餘的巧克力清除。室溫17℃靜置24小時。揭下塑料片，左右輕輕晃動使巧克力與模具分離。反轉將巧克力糖果輕扣在桌面上的矽膠墊上。