做麵包，直接點！什麼是直接法？

直接法

01什麼是直接法？

直接法將是全部的材料依照一定的次序一次性攪拌成麵糰，再進行基礎發酵、分割、中間鬆弛、成型、最後醒發、烘烤等操作的製作方式。

02工藝流程

1 配料

2 將除黃油外所有的材料倒入缸中，慢速攪拌均勻後，轉快速攪拌至基本擴展階段；

3 倒入黃油，慢速攪拌至黃油充分被麵糰吸收；

4 轉快速，攪拌至完全擴展階段，能拉出手套膜；

5 出缸，進行基礎醒發60分鐘。

6.醒發好後，進行分割、預成型、中間鬆弛、最終成型、最終發酵、烘烤，即可以呈現麵包。

這就是直接法的製程！