瓜肉嫩而多汁
廣東絲瓜又名八棱瓜，角瓜，屬於絲瓜的一個品種，這種角瓜最大的特點就是果實表面又8-10個稜角，果實多為圓柱形狀或者棍棒狀。這種廣東絲瓜在秋天是當季蔬菜，此時的瓜肉嫩而多汁，而且這種瓜的吃法也非常豐富，可以用來煮湯、涼拌，也可以很多的市場搭配一起炒著吃，甚至直接清炒都非常爽口清甜。
廣東絲瓜炒瘦肉
說到廣東絲瓜，它不僅肉嫩多汁，更重要的是它是一種天然的養顏蔬菜，所以多吃它並不會有什麼壞處，反而對我們是有幫助的。今天分享的這道菜是一種比較家常的做法，廣東絲瓜肉嫩，汁水多，所以製作這道菜比較容易出湯汁，但是銓大覺得這道菜的精華也是在這湯汁裡面，又有營養又香，非常的下飯，那麼接下來就開始製作吧。
食材準備
主料：廣東絲瓜1根約350克，豬瘦肉70克
輔料：大蒜2瓣
調料：食鹽1小勺、蚝油1勺、澱粉半勺、食用油適量
主料、輔料和調料可以根據實際用量和個人口味進行調整。
廣東絲瓜本身就比較清甜，所以做這道菜的時候儘可能少點調料，讓瓜本身的味道凸顯出來，這樣吃起來會更好吃。今天挑的這個瓜是偏深綠色的，還有一種廣東絲瓜是翠綠色的，顏色要比這種絲瓜要淺很多，銓大覺得還是那種淺色的比較好吃，味道更濃。
製作過程
步驟1：把廣東絲瓜的外皮削掉，再用清水沖洗乾淨，然後切小滾刀塊，不需要切太大，切完後裝盤裡備用，把大蒜去除外皮後切成薄片備用，瘦肉我們清洗乾淨後也切成薄片，然後加半勺澱粉和蚝油抓勻腌制。
步驟2：接下來取鍋燒油，把蒜片倒入鍋中，小火慢炒，把蒜逐漸炒至金黃炒出蒜香就可以了，不要小看這炒香的蒜片，蒜片給這道菜起了點睛的作用。
步驟3：蒜片炒完後就可以加入腌制好的瘦肉，輕推滑散，炒至7成熟就可以倒入切好的廣東絲瓜，大火翻炒至斷生後才放入1小勺食鹽和半勺蚝油，調味料一定要最後才放，調味了如果太早放會讓瓜肉裡面的水分快速析出，炒出來的瓜可能就是汁多肉扁，不好看，也吃不到絲瓜爽口的口感。加入調料後再翻炒30秒就可以出鍋盛盤。
小貼士
1、挑選廣東絲瓜的時候可以拿手裡顛一顛，感覺有重量的那種比較好，其次是輕捏，買的時候就選那些結實有重量的瓜就可以了，然後淺色的瓜味道要比深色瓜味道好。
2、煮廣東絲瓜的時候調味料一定是出鍋前才下，瓜的含水量是比較大的，太早下鹽容易使水分大量析出並且蒸發掉，既影響口感又導致營養蒸發流失。
今天這道廣東絲瓜炒瘦肉就製作完成了，廣東絲瓜嫩而多汁，是天然的養顏蔬菜，咬一口湯汁四溢，爽口清甜。這道菜最大的特點瓜肉清甜多汁，菜汁咸香下飯，希望各位朋友會喜歡。
#9月吃什麼#