小編反正每次吃火鍋或者吃麻辣燙的時候都會，準備牛肉丸，這個東西是不可缺少的，家人也非常喜歡吃，小編就想自己試試看能不能做出來牛肉丸，結果很簡單就做成功了。今天小編就來給大家介紹一下，自製火鍋牛肉丸，口感Q彈，做法超級簡單，愛吃的一定不要錯過。
先來看看食材還有配料，做牛肉丸首先需要牛裡脊，還要有木薯粉，泡打粉，胡椒粉等，其他的就是鹽，糖，食用油，還需要洋蔥，香菜還有姜。
1、先把牛肉去掉筋膜，把牛肉切成小塊兒，然後放進破壁機中打碎，最後的狀態非常細膩，看不到顆粒，最多就是有一些肉筋狀的白絲。其實這裡用到的破壁機家裡有料理機的也可以打，不過相對來說，還是破壁機更加方便省心，打出來的肉也更加細膩。
2、把打好的肉放進廚師機中打十分鐘，之後加入鹽和少量冰水，然後用廚師機打十分鐘左右，等到時候把冰水全部吃進去之後，再接著打20分鐘左右，之後在廚師機裡面加入鹽，胡椒粉，泡打粉，木薯粉還有食用油，一起打勻。然後接著打20分鐘左右，這時候我們能看到裡面的肉呈線肉粉色非常有彈性，其實喜歡吃蔥姜蒜的朋友可以把那些東西切成絲，然後放進去一起打，打到像圖中這樣的狀態就可以了。
3、接著把廚師最終打好的肉，裝起來放進保鮮盒中，蓋上保鮮膜，把它放進冰箱中冷藏一夜，或者是隔夜，主要目的是讓調料還有肉泥充分融合，這樣最後出來的丸子才能更加入味。
4、起鍋燒一鍋水，開小火慢慢的燒，不要讓它燒開了，勺子先裝一下冷水，然後用勺子挖一大勺的肉泥，位於左手虎口處，擠出一塊兒肉，你反覆在虎口處揉搓，記住要多擠幾次，為了讓肉丸更加的有彈性，然後我小勺子沾一下冷水，把肉丸快速挖出來放在鍋裡面。
5、鍋中的水一定不能開，一直要用小火慢慢的煮，應該是半開不開的狀態，丸子放進水中會慢慢的浮起來，然後要撇去上面的浮沫，等到時候的丸子煮好之後撈出來放進冰水中過一下，最後把牛肉丸撈出放在冰箱中冷凍，之後使用的時候再吃就可以了，把肉丸切開肉粉色的那種牛肉丸的顏色。
小編提醒大家，牛肉剛開始的時候一定要先切塊再打成肉泥，只是剁是不可以的，如你放在廚師機中打的時候，分好幾次加入冰水，等到時候你要完全把冰水吃進去的時候，再打20分鐘左右，中午加入鹽，胡椒粉等調料，打完了之後你要在冰箱中冷藏一夜，主要是為了讓牛肉魚調料充分融合，最後擠成牛肉丸形狀的時候，鍋中的水一定不要燒開，用勺子挖牛肉的時候，勺子一定要過一下冰水哦！