最近，著名外國網紅"郭傑瑞"，發布了一個視頻說他要把雲南咖啡賣到美國，並創立了Fibo咖啡這個品牌，這引起了不少業內人士的關注。
郭傑瑞視頻截圖
從視頻中可以看到，郭傑瑞親自千萬雲南咖啡種植地區調研，採訪。確實，農戶說到，星巴克等廠家，每年都會在雲南收購幾十萬噸咖啡生豆，之後出口在公司烘焙，之後再運回國內。完美的進行了一次"出口轉內銷"的商業操作。
郭傑瑞視頻截圖
因此，你在星巴克購買的咖啡，就很貴。但是這些知名國際大牌，卻只口不提咖啡生豆的來源，因此世界上絕大部分國家，甚至中國國內很多人都不知道雲南還種植咖啡並且出口數量並不小。
郭傑瑞視頻截圖
成然，中國近年咖啡市場有了蓬勃的發展，跟這些巨頭的"教育"是分不開的。中國人也逐漸接受了咖啡這個舶來品。在當今北上廣等一線城市裡，一杯現磨咖啡少則8元、10元；多則像星巴克需要幾十元。
可是，從雲南省咖啡協會公布的2015~2016年採收季，企業從咖農手中收購的一公斤咖啡豆均價在15元左右。
而之所以，不去說雲南咖啡，也許是為了更好的控制咖啡生豆的價格，可以採用很低的價格採購生豆，降低他們的成本，提高自己的利潤。
但是這麼一來，咖農的收益少了，願意種的人就會慢慢變少，因此雲南如何才能打出名聲，提高品質，提高咖農的收入呢？
你可能不知道的是，雲南省種植咖啡的歷史也已經超過百年！
雲南咖啡的起源
1892年，法國傳教士田德神父在大理市賓川縣朱苦拉村栽下了第一株咖啡樹——這一般被追溯為咖啡傳入雲南的最早記錄。之後的 100 年時間裡，咖啡樹並沒有在這個地區生長開來，直到跨國公司在 1980 年代末先後進入雲南，這個舶來品才被重新種植和利用了起來，出口世界。
1988年，雀巢在中國成立合資公司，通過啟動咖啡種植項目等方法開始在雲南支持當地咖啡產業發展，雲南咖啡再次崛起。1992年起，雀巢成立咖啡農業部，專門指導、研究雲南咖啡的改良與種植，並按照美國現貨市場的價格收購咖啡。截至目前，不僅雀巢、麥氏、卡夫、星巴克等咖啡巨頭均在雲南從事咖啡業務，本土咖啡企業也逐漸發展壯大。
郭傑瑞視頻截圖
咖啡的種植條件
咖啡樹在植物學上，屬於茜草科咖啡亞屬的常綠樹。南北緯回歸線25度之間的環狀地帶，是咖啡的自然生長地區，通常我們把這個區域稱為"咖啡帶"Coffee belt/Coffee zone。
雲南咖啡的品種
鐵皮卡（Typica）和波旁（Bourbon）這兩個經典的優質咖啡品種為雲南咖啡主要的栽培品種，1991年從肯亞引進了卡蒂姆（Catimor）系列品種(抗病毒能力更強，產量更高）。屬阿拉伯種（又稱小粒種）的變種。由於兩個品種形態和習性相似，因而兩者多混合栽培。
雲南地區目前種植最廣泛的就是卡蒂姆，保山地區還有少量鐵皮卡、波旁種植。雖然從大的範圍上都屬於阿拉比卡種，但這幾個品種在本質上還是有著很大的區別的。
雲南普洱地區種植的全部是卡蒂姆品種，保山市早在上世紀50年代引入的鐵皮卡和波旁種，當地人稱之為"老品種"，因為老品種抗病蟲能力及產量都比較低，而且管理上比較費人力，加之市場收購價並不存在多少優勢，近年來咖啡農紛紛改種新品種卡蒂姆。從咖啡的植物學角度來說，雲南小粒咖啡和
公認最優秀的牙買加藍山、夏威夷可那有基因上的相近性。
咖啡分級方式
生豆外觀要求具有光澤（淺藍色或淺綠色），氣味清新，無酸味和臭味等異味，圓形或橢圓形。
1.國際常用分級標準：
按咖啡豆的大小，採用圓孔分級篩進行分級。 國際慣行的小粒咖啡咖啡大小有10-20級，所用的數字是代表篩網孔徑為以該數字為分子，以64為分母的數字，單位是英寸。例如：14是指14/64英寸孔徑以上篩網的咖啡豆，19是指可以通過19/64英寸孔徑以上篩網的咖啡生豆（1英寸≈2.54厘米）。
2.國內咖啡常用分級標準：
按篩孔6.5、6.0、5.5、5.0毫米分為五級
一級：6.5毫米以上，顆粒飽滿完整
二級：6.0-6.4毫米，飽滿，較均齊
三級：5.3-5.9毫米，較飽滿，稍欠均齊
四級：5.0-5.4毫米，有不完整米，完整占75%以上
五級：5.0毫米以下，有不完整米，完整占30%以上
色澤：具有光澤、淺藍、淺綠、淺白為好。黑褐色、暗桔色為次
一級：淺藍、淺綠、淺白、淺黃、色澤均勻。
二級：淺藍、淺綠、淺白、淺黃、色澤稍差
三級：淺藍、淺綠、淺白、淺黃、色澤更差
四級：稍黃、少量褐色
五級：色花雜
凈度：不含雜質或含少量雜質為好
一級：脫去銀皮70%以上，無雜質
二級：脫去銀皮65%以上，無雜質
三級：脫去銀皮60%以上，無雜質
氣味：發酵變壞，淡紅、褐色為酸味，酸臭或其他異味為不好
水分：含水量不超過12%
雲南咖啡的現狀，為什麼不賺錢？
國咖啡消費市場正在迅速增長。數據顯示，我國咖啡豆消費量從2006年的2.59萬噸，上升到2017年13.45萬噸，年均增長率達20.75%，為全球平均增長率的10多倍。
2017年，全國咖啡產量達到14.72萬噸，居全球第12位。其中，雲南占據中國近99%的咖啡產量，主要為星巴克、雀巢、麥氏、卡夫等國際品牌供貨，但中國本土品牌市場份額不足20%。
據金融數據研究服務平台JingData測算，整個咖啡產業鏈中，上游種植環節生豆的價值貢獻約為17.1元/公斤，中游深加工環節烘焙豆的價值貢獻約為83元/公斤，下游流通環節的價值則暴增至1567元/公斤，三個環節利益分配占比分別為1%、6%和93%。
咖農在整個產業鏈中只占到1%的利潤。再加上近年來國際咖啡豆價格一路下跌，有時咖啡的收購價甚至低於成本價 。
再加上雲南咖啡以小農戶種植為主，標準化程度低、自身抗風險弱，與市場嚴重脫節，在國際收購方面前，咖農們沒有任何話語權，常年遭低於國際期貨市場價格的壓價。
咖啡作為一種經濟作物，在此惡性循環的狀態下，咖農不賺錢棄種，成為了一種常態。
2015年開始，雲南省咖啡產量連續3年呈現負增長。去年雲南省咖啡種植面積是160多萬畝，比2014年減少了20多萬畝。
現在仍可看到很多地方的咖農把果樹砍掉，準備種別的經濟作物。如果長此以往，是否雲南咖啡的種植業將要萎縮甚至消失呢？也不盡然！
雲南咖啡占全國的99%,基本上代表了中國的咖啡種植業。雲南咖啡多數植于海拔1100米左有的乾熱河谷地區，所以酸味適中，香味濃郁且醇和。就氣候條件而言，雲南南部光照時間長，有利於植株的生長及光合作用，而且晝夜溫差大，晚上溫度低，有利於咖啡養分的積累由於得天獨厚的地理環境和氣候條件，形成了濃而不苦，香而不烈，帶一點果味的獨特風味。
那麼如何走出困境？
為了提高雲南咖啡在國內的影響力，以及咖啡在國內的影響力，目前雲南國際咖啡交易中心及其他組織，每年都在聯合其他力量，一起舉辦咖啡比賽。
另一邊，雲南目前也有了較為正規的咖啡公司，如"後谷咖啡"、"賽品咖啡"、"雲嶺咖啡"等比較有名的咖啡品牌，來引領雲南當地咖啡的種植、採集、烘焙、銷售等一條龍業務。
而這些，還不足以讓雲南咖啡在中國家喻戶曉，在海外博得一片挺天空。
當地政府應該牽頭積極與國內各大電商平台、直播、段視頻平台進行聯手，合作推出一些相關的雲南咖啡系列節目，去幫助雲南咖啡市場在國內進行宣傳，先讓中國老百姓知道中國也能種植咖啡，了解中國種植咖啡的歷史，知道中國本地的咖啡品質也很棒，拉動內需，才有機會能夠正面世界。
通過產品的盈利，幫助當地農戶提高收入，提升種植技術，增強產品產量與品質，讓當地產出更多的優質咖啡，進入上游產業的良性循環，給當地農民提供一個更好的經濟作物的生產環境。造福當地百姓。
如果你對雲南咖啡感興趣，不妨去自己買豆子來試試。現在很多咖啡館也開始引入一些優質的精品咖啡，作為手沖咖啡，可以去嘗個鮮呦~！