用料裡脊 200一250克小蘇打 1勺鹽 1勺味精或雞精 半勺水澱粉 適量蛋清 1個蔥姜蒜末 適量黃瓜、胡蘿蔔切片 適量水澱粉(勾芡） 適量材料油（蔥姜蒜花椒大料炸的油）
滑溜裡脊#滑熘裡脊（最簡單的做法，吃出小時候的味道）的做法步驟
步驟 1
裡脊肉切薄片，一定要切薄一點，如果切得不薄做出來口感不好，放一勺小蘇打，放一點清水，用手抓洗5分鐘左右，給肉片制嫩
步驟 2
擠干水分
步驟 3
擠干水分
步驟 4
放鹽、味精、白鬍椒或者料酒
步驟 5
放一些水澱粉。
步驟 6
再加一個蛋清，抓拌均勻
步驟 7
最後放一點植物油拌好，腌制最少20分鐘。
步驟 8
黃瓜、胡蘿蔔切菱形片⋯⋯切記！切記！千萬別直接拿進來就切片，橢圓形的片真的成品不好看，相信我。
步驟 9
最好用不粘鍋，熱鍋涼油，油溫不能太高，大約3成熱，緩緩的一點一點地放入肉片，先不要著急攪動它，等5秒鐘後再慢慢撥動，如果下鍋急著就去攪動，會造成脫漿，這樣成品就不會好看，都是碎碎的，最後加入黃瓜片，胡蘿蔔片也過一下油。
步驟 10
等肉片變成白色，即可撈出控油。
步驟 11
留底油，蔥姜蒜爆香，加一碗水燒開，放鹽、味精嘗一下味道得稍咸點，這道菜千萬不能放醬油，一定要白白的，顏色要非常乾淨，白、紅、綠。會有一些地區還會放＊木耳，但是我小時候哈爾濱的＂滑溜裡脊＂是不放木耳的。
步驟 12
改小火放水澱粉勾芡，湯汁變濃稠後
步驟 13
放入肉片和配菜。
步驟 14
翻炒片刻，出鍋前一定要淋入材料油（花椒八角蔥姜蒜炸的油）或者明油，這樣菜品會更亮，味道更香，顏色更好看
步驟 15
就是小時候吃的味道，肉片特別特別特別滑嫩，又鮮，特別下飯
用料裡脊肉 250克鹽 4克現磨花椒粉 3－4克紅薯澱粉 80克雞蛋 2個（去殼後約90克）薑末（可省） 3克【重點】1、提前做現磨花椒碎：鍋中不放油，大紅袍乾花椒炒至褐色、香氣濃郁後用料理機打碎，或者用蒜臼搗碎、擀麵杖擀碎都行，不用特別細膩。 2、喜歡直接吃脆口的，糊里調一丟丟小蘇打就行了。
香死人不償命的干炸小酥肉（特別簡單）的做法步驟
步驟 1
雪花裡脊肉切片再切成條，厚約3毫米。
步驟 2
這種肉口感最好，不柴，有嚼勁兒又不膩。
步驟 3
肉片放入大盆，加薑末、2克鹽和1克現磨花椒碎，抓勻蓋保鮮膜腌制約30分鐘，天熱可放冰箱。
步驟 4
紅薯澱粉中磕入雞蛋，大致攪拌均勻。一開始會有很多的小疙瘩，沒關係，蓋保鮮膜靜置20分鐘，然後攪攪，如果還有疙瘩就再靜置再攪，讓紅薯澱粉充分吸收蛋液。
步驟 5
將腌好的肉片倒入澱粉糊中，大致拌到肉片都掛上厚漿。
步驟 6
補一個掛糊的視頻。
步驟 7
加2克鹽和花椒碎拌勻。
步驟 8
將腌好的肉片倒入澱粉糊中，大致拌到肉片都掛上厚漿。
步驟 9
起油鍋，燒至6成熱，伸一根木筷子進去，會起密集的小泡泡就可以下酥肉了。
步驟 10
保持中小火，下肉條，一定要一條一條地放，別一坨就下去了，肉片入鍋數3個數會浮起就是油溫合適了，一鍋也別炸太多，可以分次炸，炸的時候注意翻面。半斤肉可以炸出來好多。
步驟 11
根據肉條大小多少、火力等大約炸5到10分鐘，兩面金黃的時候撈出瀝油。 炸好可以直接吃，喜歡更脆一點地復炸一下：大火，油溫升至7成熱，筷子下去迅速翻起大量泡泡，下酥肉復炸至顏色稍深一點即可，時間控制在2、3分鐘以內，直接干炸的酥肉最好吃。 用來煮砂鍋或者蒸、燴等二次加工的，涼後裝保鮮袋放冰箱冷藏或者冷凍。
步驟 12
有現成的酥肉，下班回家和豆腐白菜蘿蔔啥的簡單一燴，即刻搞掂一鍋熱氣騰騰的酥肉砂鍋，美的hin
步驟 13
當然，最好吃的還是空口直接吃干炸的，香啊！
總結：吃肉能為人體提供充足的能量，滿足人體對能量的需要，維持人體的健康具有重要的作用。吃肉能滿足大腦發育需要的DHA，有效地促進大腦發育，提高人體的智力。吃肉能為人體補充大量的鐵和鋅，能促進人體的造血功能，提高機體免疫力，有利於人體的健康。吃肉還能補充人體所需要的維生素A和維生素D，可以幫助人體保護視力，預防佝僂病等。