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這段時間刷朋友圈，朋友們紛紛曬自家下廚成果。假期的延長，宅家裡的朋友，很多無師自通，研究各種家人喜歡的美食，圖片看起來很是誘人。一袋麵粉，就能做出各種各樣的美食，包子、饅頭、蛋糕等，今天和大家分享下我用麵粉做的煎餅，外皮酥脆，比饅頭吃起來更香。
春天，春暖花開，也是吃韭菜的最好時節，這時候的韭菜鮮嫩，不管是炒著吃，還是做成餡料包餃子、包子、韭菜盒子等，都非常的美味。煎餅的餡料自然就選用了韭菜雞蛋了，加點蝦皮，營養又美味。一起來看下具體的製作過程吧。
【韭菜雞蛋餅】
【食材】韭菜100克左右，雞蛋2個，蝦皮，麵粉250克，開水125克，鹽適量。
【做法】
1.把麵粉放入廚師機攪拌盆中，加入125克的開水，先用筷子攪幾下，啟動廚師機1檔，開始攪拌。沒有廚師機的朋友用其他能和面的機器代替也行，或者直接上手揉面。揉好的麵糰放置10分鐘左右。
2.韭菜挑去雜物，放入清水中洗乾淨，切成細末。春天的韭菜吃起來特鮮嫩，有時間的朋友一定要試試哦。
3.雞蛋敲入碗里打散成雞蛋液，鍋里加入食用油，加熱，倒入雞蛋液，快速翻炒，炒成小塊，然後加入蝦皮，繼續翻炒1分鐘左右。
4.炒好的雞蛋蝦皮加入到韭菜中，放入適量的鹽、胡椒粉調味，攪拌拌勻。
5.把麵糰分成若干個小麵糰，取一個，沾上少許的乾粉，用擀麵杖擀薄。
6.然後加入一大勺韭菜雞蛋，新手小白開始做時候建議少放點，容易包。
7.扯起邊緣，像包包子一樣，很簡單，就是用麵皮把餡料包住，封口，我這個不會包包子褶皺的，所以整形就有點丑了哈，別介意。
8.用手掌輕輕的按壓成一個圓餅。
9.不粘鍋中加入少許食用油，小火加熱，放入餅胚。
10.2分鐘左右就翻一次，把一面煎到淺黃色時，翻面煎另外一面，最後兩面都煎蛋金黃色，就可以起鍋了。
超級美味的韭菜雞蛋餅就完成了，出鍋我能吃3個，怎麼吃都不覺得膩。