3月，春天到了，明天也是驚蟄，二十四節氣之一。驚蟄這個節氣在農耕上有著很重要的意義，把它視為春耕開始的節令。驚蟄開始，氣溫也明顯升高，人們容易口乾舌燥，廣東人這時候都喜歡找一些食材搭配著一起煲湯，對身體好。
今天和大家分享我家常喝的一道【鯽魚木瓜湯】，很多朋友聽到魚，就想到腥，接下來和大家分享我煮魚湯的小妙招，跟著我這樣做，煲好的湯鮮不腥味少，鮮香味美，每次我都要喝2碗才解饞，家人也愛喝。喜歡的朋友請在文末給我點贊哦。
【鯽魚木瓜湯】
【食材】鯽魚一條，青木瓜200克，姜、蔥、食用油、鹽、料酒各適量。
【步驟】
1.姜去皮，切成薑絲；蔥洗乾淨後切成蔥花備用。魚不管是紅燒、清蒸、煮湯、煎等，都離不開姜，能減少魚腥味，提香；蔥也是有增香的好處，不喜歡的朋友可以用香菜或者芹菜代替蔥。
2.木瓜對半切開，這次煲湯我只用了一半，剩下一半炒著吃。把木瓜去皮，颳去瓜瓤和木瓜籽，洗乾淨後切成小方塊。木瓜的汁液沾手上容易癢，建議帶上手套操作。
3.炒鍋中加入適量的食用油，油熱後放入薑絲，小火加熱，炒出香味。
4.改中火，油溫升高後放入鯽魚，大火煎1-2分鐘，魚皮定型後，改小火，繼續煎一下，煎至淺黃色即可。鯽魚是攤主幫忙殺好、去魚鱗，回家洗一下就可以了，需要注意的是，魚下鍋前要擦乾水分，不然接觸到高溫的油，鍋里就噼里啪啦，油濺得到處是。
5.把鯽魚兩面都煎成金黃色後，放到砂鍋中。煲湯的話用砂鍋煲的味道會比炒鍋好喝太多了。
6.大火加熱，加入適量的開水，一定要倒入開水，這樣煲出來的魚湯呈白色，開水下鍋也能適當的減少魚腥味，大火煮開後改中小火，繼續煮10分鐘左右。很多朋友做錯了這一步，冷水下鍋，難怪魚湯腥味重呢。
7.魚煮了10分鐘左右，放入青木瓜，攪拌一下，讓木瓜浸泡在湯中，繼續煲15-20分鐘，經過小火慢煲的湯更鮮香味美。木瓜個人建議用青木瓜，或者稍微一點點熟就好，太熟的木瓜煲湯很容易就煮爛了，甜味也過重，蓋掉了魚的鮮。
8.等到木瓜和魚都煲出香味後，這時候的木瓜看起來還是小方塊，放嘴裡輕輕一碰，軟糯。加入一勺料酒和適量的鹽，攪拌均勻。料酒有去腥提香的好處，煮魚時可以適量加入。
9.起鍋前撒上適量的蔥花，關火就可以上桌了。
一鍋鮮香味美的鯽魚木瓜湯就完成了，春天到了，隔幾天就要煮一次，每次都要喝2碗才解饞，太鮮了，平時不喜歡吃魚的老公，也喝了滿滿一大碗的湯。喜歡的朋友一起試試看哦。
煲魚湯小貼士：
1.煮魚少不了姜，姜先煎一下再放魚，增加香味。
2.魚下鍋前要先用廚房紙巾擦下表面的水分，避免下鍋後水分後油接觸後，濺得到處是油。
3.煲湯的魚煎一下後再放水，湯更香。
4.煲魚湯加的水一定要煮開的水下鍋，這樣煲出來的湯白，腥味少。
5.湯起鍋前可以加入喜歡的香料，比如蔥花、芹菜、香菜、羅勒等，不喜歡的可以不加。
6.鯽魚的魚肉雖然鮮美嫩滑，但是魚刺細小，吃得時候要小心，特別是小孩和老人，更要注意。
喵喵cooking，美食原創作者，喜歡的朋友請在文末給我點贊，關注我，不定時分享美食的更多簡單做法。
感謝您的閱讀，祝生活愉快。