生活中總有不少茶友為泡不好一杯香濃味醇的陳年熟茶而苦惱，其實很多時候不是因為選水用具不對，而是喚醒熟茶的開頭戲——洗茶就沒做好，那究竟陳年熟茶是如何洗茶的？別急！我在這裡給大家帶來「看茶洗茶」的實操方法。

本期選用茶樣是一款古樹熟茶磚，普洱散茶預先陳化八年，壓製成磚後再干倉轉化兩年。

洗茶第一步「看茶」

古樹熟茶磚，陳化時間長，壓制緊實、較厚，色澤偏褐，芽頭細嫩，用料嫩度高，通過觀察大體判斷，陳香可能會較為濃郁，方磚緊實偏厚，葉底泡開、香氣散發速度慢，洗茶時間可稍長。

洗茶第二步「干烘悶香」

沸水潤洗蓋碗後，快速投茶8克，加蓋利用碗中熱水汽干烘20秒，然後開蓋聞干茶香，發現有明顯陳倉味。洗茶時可利用沸水潤洗，讓陳倉味快速散去。

洗茶第三步「定點緩注」

洗茶時一般採用定點注水法，沿杯壁或干茶表面定點注水，可快速浸潤干茶，去除雜異味，散發純正茶香，古樹熟茶磚可用96攝氏度左右沸水定點干茶表面注水至八分滿後加蓋，注水水柱細長、粗細均勻，入杯接觸干茶平緩，快速浸潤沖泡20秒。

洗茶第四步「聞香看葉底」

洗茶出湯後揭蓋熱聞葉底，陳香純凈濃郁，無陳倉味及雜氣，觀察葉底，已浸透泡開，說明洗茶效果良好，可以進行下一步沖泡品飲了。

沒洗好，可以再來一次

有時候可能會遇到洗茶後還有陳倉味，葉底沒有初步泡開，部分還沒有浸潤，可以進行二次洗茶，水溫可稍低，出湯時間把握在5秒左右，再次聞香看葉底，把第一步出湯的香氣口感做參照，判斷是否是茶葉本身用料、工藝、倉儲問題。

要想沖泡出一杯好喝的熟茶，沖泡之前對產品本身用料、工藝、倉儲轉化情況了解，有助於在沖泡時得心應手，洗茶時不了解產品特點也沒關係，記住「看茶洗茶」的要訣，先看熟茶外形條索，估測其品質特點，可先採用常規的洗茶方法進行，注意洗茶之後的香氣、葉底變化，若洗茶效果不佳，可反覆調整水溫、出湯時間，在實操中增長沖泡技能，本領夠硬時對於如何洗茶，還不是常規操作！

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