春天，雞肉這做法，我家隔2天必做一次，雷打不動，不吃就饞得慌！忘了那天在忙什麼事，請兒子騎腳踏車去幫忙買麵包，「要全麥的，就是外表看起來是深咖啡色那種，結果他買了咖啡核桃麵包XD，看我皺著眉接過麵包，「這不對嗎？寫全麥的只有這種，還是要我再去別家店找找」其實我知道附近的麵包店少有真正的歐包「沒關係，先將就著用」。
香酥雞
材料：去皮雞胸肉、全麥麵包、大蒜、檸檬、芝麻葉
這款咖啡核桃全麥麵包是有夾餡的，看起來像歐包，但摸起來就像日式麵包那樣軟綿綿的，一點也不紮實，我把內餡撥掉，先將麵包烤酥。
再和蒜頭一起打成細屑。
打好的麵包屑看起來很香酥，但質地依然是輕飄飄的。
接著處理雞肉，將雞胸肉夾入防油紙之間。
用一隻煎鍋把雞胸肉拍成約1公分的厚度。
將雞肉兩面沾裹麵包碎屑，兒子看我在沾裹麵包粉又來問「這樣可以嗎？我可以再去買買看」。
將雞胸肉再移回烘焙紙上。
再度夾入烘焙紙之間。
再次用煎鍋拍打，將麵包屑敲入雞肉中。
敲完後雞肉會更為扁平。
以中火燒熱煎鍋，加入一匙橄欖油，將兩面各煎3分鐘。
切片擺盤後，再灑些海鹽和黑胡椒調味。
不管是遠遠的看，或是走近瞧，它都像極了夜市的炸雞排，但是……它。一。點。都。不。酥。脆。啊!!!!!其實類似的做法我做過豬排、甚至用烤箱烤過魚柳，都很酥脆，真不知道怎麼會醬子，是油放少了？還是火候不對？一聽到姐姐嫌不酥，兒子馬上說「應該是我的問題，是我買錯了麵包」，「哈！跟你沒關係啦，我自己覺得行得通才會用的」。
雖然外皮不酥讓人有點小失望，但雞肉很嫩一點也不幹柴，沒有特別腌什麼香料，卻意外的感受到肉的清甜，味道真的很不錯！