今天在菜巿場的看到剛剛斬下來新鮮雞腿和雞翅，就各買了兩個回來紅燒。今天繼續分享我家的家常菜：紅燒雞腿和雞翅，清燉黃古魚，豆角炒肉末，清炒黃瓜片。
紅燒雞腿和雞翅
食材：新鮮雞腿兩個，新鮮雞翅兩個，蒜末少，薑末少許，生抽兩勺，胡椒粉一勺，老抽半勺，蚝油一勺，鹽半勺，食用油少許。
做法：
1.新鮮雞腿、雞翅清洗乾淨，雞腿上輕輕劃兩刀，方便入味。
2.鍋燒熱加入少許油，放雞腿、雞翅下鍋煎至兩面金黃。
3.放蒜末、薑末煸炒出香味，加生抽、老抽、蚝油、胡椒粉炒上色。
4.將炒上色的雞腿、雞翅放入砂鍋內，加入適量的清水，大火燒開改中小火燉二十分鐘。
5.再加入少許鹽開大火收汁即可。
清燉黃古魚
食材：新鮮黃古魚1000克，干白辣椒適量，剁辣椒兩勺，薑絲適量，生抽兩勺，料酒兩勺，胡椒粉一勺，花椒粒少許，鹽一勺，白醋一勺，食用油適量。
做法：
1.新鮮黃古魚處理乾淨，清洗乾淨，加入鹽、白醋泡三分鐘，再洗乾淨瀝水。
2.黃古魚改刀切成兩段，加料酒、胡椒粉、少許鹽拌均勻腌二十分鐘。
3.干白辣椒放水裡泡發洗乾淨。
4.鍋燒熱加油，放花椒粒煸出香味，再撈出。
5.放黃古魚下鍋煎至兩面金黃，再放薑絲、剁辣椒炒香，倒入適量的水、白辣椒干燉十分鐘。
6.接著加入少許胡椒粉、鹽、生抽燉入味即可。
小貼士：黃古魚處乾淨後加白醋、鹽稍微泡幾分鐘再清洗乾淨，就可以減少黃古魚身上的黏液，做出的魚湯才不腥。
豆角炒肉末
食材：長豆角250克，瘦肉適量，蒜末少許，薑末少許，蚝油半勺，鹽半勺，食用油適量。
做法：
1.長豆角擇去兩頭，洗乾淨切成小段。
2.瘦肉洗乾淨切肉末。
3.鍋燒熱加油，加蒜末、薑末煸出香味，放肉末下鍋炒至變色盛出。
4.鍋燒熱加油，倒豆角下鍋翻炒熟，放入肉末一起炒一分鐘。
5.再加鹽、蚝油炒入味即可。
清炒黃瓜
食材：白黃瓜兩根，鹽半勺，食用油適量。
做法：
1.白黃瓜削皮洗乾淨，切成片。
2.鍋燒熱加油，放黃瓜片下鍋炒熟。
3.加鹽炒均勻即可。