第七屆世介麵包大賽剛剛在法國南特落下帷幕
來自日本的大澤秀一
和助手久保田遙
在這次比賽中勇奪冠軍！！
冠軍日本隊
最佳藝術麵包獎
最佳三明治獎
最佳助手獎
領隊：Ryuzo ABE
選手：Shuichi OSAWA
助手：Haruka KUBOTA
世界最新的麵包大師就此誕生！
眼尖的東京烘焙職業人，
發現這兩位參賽者居然來自同一家麵包店
而這家名叫Comme'N的麵包店背後的故事
讓我們一起來探個究竟吧！
大澤秀一
提到Comme'N，就不得不先說說大澤秀一大師
現年33歲的他就是這家麵包店的創始人
大澤秀一的父親在家鄉經營著一家麵包店
受到父親影響的他也渴望著能擁有著自己的店鋪
於是從高中畢業之後，
大澤秀一併沒有跟著父親
而是選擇在一家奈良的麵包店從零開始學做麵包
20歲之後，他回到了父親的店鋪繼續學習
並在25歲時獨立在一個直銷處里開起了麵包店
但是僅僅一年後，
由於當地的一些政策原因直銷處被撤離，
麵包店也隨之關閉
開店真是沒有想像中容易呢~
備註：日本的農產品直銷處是一種銷售由附近農民或直銷社所在地的農業合作社（Agricultural Cooperatives，JA）設立的當地農產品的設施。
代表著作
西川功晃
打算再次專研麵包技藝的大澤秀一
決心向他一直很仰慕的大師西川功晃拜師
通過統一的選拔招聘，
他成功被西川先生經營的サ・マーシュを麵包店聘用
在重新跟西川先生從頭學習的兩年里
大澤秀一嚮往著在麵包師的道路上走得更遠一些
2015年，西川先生邀請了他
一起去參觀第五屆世介麵包大賽
在領略過國際賽事的魅力之後
大澤秀一萌生了挑戰自己的強烈願望！
大澤秀一
為了磨鍊技藝，
他開始在餐廳的烘焙部門工作
並積極尋找地點開設自己的店鋪方便創作新作品
於是在2018年2月，
大澤秀一在高崎國道17號線附近的停車場
建起了一家由預製板搭建起來的小小麵包店Comme'N
Comme在法語中「像」的意思，
而N是恩師西川先生名字的首字母
從名字就可以看出大澤秀一的志向和追求
這家店鋪由於過於迷你，
並不能讓客人進內購物
而是經由窗口來訂購
窗口處，擺滿了當日出售的各款麵包
等著客人們一眼相中
麵包店後方是一個公園，
買了麵包在公園裡小憩也是很美呢~
Comme'N出售的麵包，
是由大澤秀一精心研發的配方
加上自己培養的酵母，
用比賽的高標準和技藝製作而成
每一個產品都凝聚了大澤秀一的心血和認真
店裡的麵包看上去其貌不揚
和傳統的精緻的日式麵包完全不一樣
又並非身處大城市的鬧市區
可能大家會猜想：
「這家店鋪並不能受到居民們的接受吧？」
事實上也是如此
在店鋪開張的頭一個月
店裡的營業額僅僅是3000日元
但是，當地的媒體報道了：
「大澤秀一要準備挑戰國際比賽」的消息之後
好奇的客人們紛紛趕來品嘗具備國際賽事標準的麵包
客人們光臨了一次之後，
怎麼還能從大澤秀一的魅力中逃開呢？
Comme'N的麵包，
外表看上去又灰暗又硬邦邦的
但是只要你咬上一口，
就能發現內里是多麼的濕潤和美味
大澤秀一擅長將各種新鮮的營養食材揉進面里
小麥的香氣、自製酵母的甘醇和土豆、
奶酪、板栗或是各種乾果們混融交雜
在舌尖上迸發了至尊的口感享受
這就是世介麵包大賽所追求的「營養和美味」啊
自此，Comme'N的生意蒸蒸日上
繁忙的時段，
窗口前常常排上長龍
2018年底大澤秀一參加了
世介麵包大賽在日本的選拔賽
如願地得到了第一名，
那時他即將代表日本在國際賽事上發光
而有趣的是，Comme'N的麵包師久保田遙
也在同期進行的助理選拔賽和青年烘焙師大賽中奪得雙冠
於是，一起在Comme'N打拚的同事
又為了同一個目標再次攜手前進
久保田遙（右1）
也許是長久的默契，
也許是多年磨一劍
大澤秀一和久保田遙
在昨日的世介麵包大賽拿下了冠軍
而Comme'N，
也成為了具備世界第一標準的高品質麵包店！
我是冠軍秘密的分割線
不妨讓我們瞅瞅
這家炙手可熱的麵包店裡
都有什麼美味的麵包
接著馬上探秘Comme'N的麵包
店裡的熱銷第一當然是法棍啦
能滿足法國評委們挑剔的口感的法棍
你怎麼能錯過？！
吐司
日本人喜愛的吐司，這裡一樣有
可愛的方形更小巧迷你
柔軟的吐司是日本人每日裡必備的麵包之一
層層分明的丹麥也是倍受好評的熱賣之一
濃郁的奶香和酥脆的派皮
加上水果或者奶酪
高熱量拯救一切不開心！
還有各式各樣的小麵包
每一款的食材配方都是大澤秀一細心搭配而成
苦苦甜甜的核桃仁麵包，
頂上是義大利乳清乾酪
傳統的咖喱麵包里加上小茴香和香濃的奶酪
蔓越莓和葡萄乾做成好搭檔，
一起揉進麵糰里
可愛的小魚麵包，
有甜甜的橙皮和烤鹽檸檬兩種味道
如果說法棍和牛角包代表了大澤秀一的麵包水平
那麼各式的小麵包則是他的創意的展示
也是吸引了客人們不斷回顧的根本
如果有機會，不妨都來嘗上一嘗
但是，由於兩位主廚都跑去了南法比賽
目前店鋪是停業的哦
等到兩位大師歸國，
就可上門一探究竟哦！
這間由預製板搭建起來的小小麵包店誕生了世界冠軍！為了實現麵包師的夢想，環境和天賦都是其次，自身的努力和清晰的奮鬥目標才能成就自身價值。
探店地址
日本群馬市高崎市1 Chome-29-10 Midoricho，370-0073
電話：+81 80-1193-2355