材料
派皮：
黃油 150g
糖粉 110g
雞蛋 60g
食鹽 4g
高筋粉 130g
低筋粉 120g
杏仁粉 50g
泡打粉 4g
茉莉杏仁醬：
黃油 100g
糖粉 70g
雞蛋 50g
茉莉花 130g
低粉 30g
杏仁粉 70g
糖水血橙：
冰糖 200g
水 400g
製作流程
撻皮：
1
將黃油與糖粉攪拌均勻。
2
分兩次加入全蛋液。
3
加入麵粉。（留少許，調節最終軟硬度）
4
加入杏仁粉、食鹽、泡打粉攪拌均勻，放入冷藏室冷藏半小時左右。
5
將麵糰分割成60g的小麵糰。
6
沾取適量麵粉揉圓擀開放入模具。捏出模具的邊緣，再用刮板向內傾斜40°，削掉多餘的派皮。
7
放入提前預熱的烤箱，烘烤13分鐘。烘烤溫度：上火170°C，下火175°C
茉莉杏仁醬：
1
黃油與糖粉攪拌均勻，加入雞蛋繼續攪拌均勻。
2
加入茉莉花醬攪拌均勻。
3
加入低筋粉、麵粉、杏仁粉攪拌均勻即可。
糖水血橙：
1
將水與冰糖煮至沸騰。
2
血橙切片（約1cm厚度）。
3
將血橙片放入糖水中，小火煮15分鐘。期間需翻面一次。
4
關火浸泡2小時以上，血橙片放在晾網瀝干糖水備用。
組裝：
1
派皮放涼後擠入茉莉杏仁醬，頂部擺放6片糖水血橙片。
2
放入烤爐烘烤20分鐘。烘烤溫度：上火175°C，下火185°C。
3
表面刷上鏡面果膠，放上一朵茉莉花，並撒上開心果碎進行裝飾。
成品圖：
來源：全球烘焙指南