廣東佛山有一種白酒叫「玉冰燒」，製作方法很特別，需要將蒸餾出來的米酒導入酒瓮內，再放入肥豬肉，經過一段時間的浸泡後豬肉裡面的豬油像玉一樣，摸上去涼涼的，因此得名「玉冰燒」。
將動物的肉放浸泡在酒中，製作出來的酒肯定就是名副其實的「葷酒」，相反的，沒有放肉的酒是否就是素酒呢？
但實際上，佛教的葷並不是指肉，而是指具有刺激性氣味的蔬菜：蒜、蔥、韭菜等等，葷腥中的腥才是指肉類。因此葷酒的意思也不是指含肉的酒，那麼素酒自然也不能只按字面上的意思來理解了。
何為素酒？
從釋迦牟尼在印度開始傳法開始，就規定出家人可以吃別人施捨的食物，包括肉，但不可以喝酒，也不能吃蔥蒜之類的東西。
具體的原因沒說，我個人認為，釋迦牟尼修行的時候經歷過艱苦的生活，深知最容易誘惑人的是哪些東西。食物如果加了刺激性的調味，如蔥蒜類，味道確實會變好，但也會讓味覺產生依賴，很難擺脫這種味道的誘惑。酒也是如此，酒的成癮性比調味料更厲害。
佛教修行之人，就是要抵制一切塵世間的誘惑，色即是空，空即是色，達到無欲無求的境界。
但有趣的是，《西遊記》里的唐僧卻有多次飲酒的經歷，而且書中還給這種酒取了一個好聽的名字——素酒。這又是一種什麼酒呢？
《西遊記》第八十二回：「孫大聖，他卻變得輕巧，在耳根後，若象一個耳報，但……他知師父平日好吃葡萄做的素酒，教吃他一鍾。」
這段話告訴我們，素酒就是葡萄酒。但細想一下也不對，葡萄是水果，其他酒是糧食釀造，同樣屬於植物，憑什麼水果做的酒就是素的呢？
如果要區分這兩種酒有什麼不同，我能想到的就是添加酒麴。
釀酒離不開酒麴，因為這是一種具有發酵菌種的東西，酒的發酵完全靠酒麴。古代最早記載酒麴的時間是周朝，據《書經·說命篇》記載：「若作酒醴，爾惟曲櫱」。
酒麴是一種菌，最早從發霉的穀物中演變而來，釀造黃酒或者白酒都需要添加酒麴。但是製作葡萄酒不需要，因為葡萄本身就帶有酵母菌，製作的時候只需要將葡萄捏碎，然後裝進瓶里就可以發酵。
古人對細菌的認知有限，他們認為酒麴裡面的黴菌也是生命，因此添加了酒麴的酒就有別於葡萄酒，所以稱葡萄酒為素酒，這就是我對素酒一詞的看法。
另外也有人認為，素酒和葷酒的區別是在效果上，喝醉了就是葷酒，沒喝醉就是素酒。這一說法顯然不合理，一個人喝不喝醉完全在量，並不在酒，不管有沒有喝醉，酒的性質一直沒有改變。
我的觀點
小說《西遊記》里描寫喝酒內容的還真不少，除了唐僧多次喝素酒以外，還有天庭經常沒事就擺酒宴。
豬八戒在天庭喝醉酒後調戲嫦娥，結果被貶下凡塵錯投了豬胎；孫悟空在蟠桃園偷喝「瓊漿玉液」（估計是當時的高度酒），喝得爛醉後跑到太上老君那裡撒酒瘋，吃了他的仙丹還踢翻了煉丹爐。
從這些內容描述來看，玉帝掌管的天庭屬於道教，是可以喝酒的。但佛教卻不允許，在整個《西遊記》里，我們也從沒有看到過如來佛祖在雷音寺擺酒宴開Party。
我認為，佛家既然要戒酒，那就沒有素酒和葷酒之分，只要是酒就需要戒。
酒會使人成癮，使人亂性，有時還會讓人失去控制。修道之人戒酒，要從內心戒，不是因為戒律才不喝，而是發自內心的不喝。
素酒的存在就好像「素雞」、「素鴨」這些食物一般，有些素菜館用豆制器做成雞鴨形狀，這樣的素菜雖然吃進去是素的，但內心想的卻是肉。素酒更是如此，只要是含有乙醇的飲料都算是酒，又何來葷素之分呢？
因此，唐僧雖然喝的是素酒，實際上他已經算是破戒了！對此大家怎麼看？歡迎在下方評論留言。