蔥爆羊肉
食材：
蔥，羊肉，薑片，生菜，鹽，花椒，醬油，生抽，花雕酒
做法：
1、將羊肉逆紋切成大薄片。
2、大蔥去根，剝去外皮，切成5cm長的斜絲。
3、將羊肉片放入碗中，調入花椒粉、生抽和澱粉，攪拌均勻後腌制10分鐘。花椒粉也可用其他辛辣的胡椒粉、生薑粉、八角粉、桂皮粉等代替，在烹制過程中會產生濃厚的香氣，都有助於去膻味。
4、中火加熱鍋中的油，待燒至七成熱時將腌制好的羊肉片放入，大火快速撥散，待羊肉表面變成熟色，再撈出瀝干油分待用。
5、鍋中留底油，燒熱後將蒜碎和大蔥絲放入爆香。然後將羊肉片放入，再調入白砂糖、料酒、香醋和鹽，大火翻炒片刻即可。
木須肉
食材：
豬瘦肉，雞蛋，干木耳，黃瓜，胡蘿蔔，鹽，醬油，料酒，油，香油
做法：
1、將豬瘦肉切成絲。將雞蛋磕入碗中，用筷子打散。
2、干木耳加開水泡5分鐘，去掉根部，撕成塊。黃瓜、胡蘿蔔斜刀切成長2厘米的段，放平後直刀切成片，片形狀即為菱形。蔥、姜切成絲。
3、炒鍋上火，加油，燒熱後加入雞蛋炒散，使其成為不規則小塊，盛出備用。
4、炒鍋上火，加油燒熱，將肉絲放入煸炒，待肉色變白後，加入蔥、薑絲翻炒。5、至八成熟時，加入料酒、醬油、鹽，炒勻後加入木耳、黃瓜、胡蘿蔔和雞蛋繼續翻炒均勻，待熟後淋入香油即可出鍋。
酸菜魚
食材：
草魚，酸菜，料酒，澱粉，雞蛋，干辣椒，花椒，蔥，姜，蒜，香蔥，香菜，鹽，胡椒粉
做法：
1、草魚清洗乾淨，將魚肉和魚骨分開，將魚骨剁成小段，魚頭一分為二剁開，將魚肉斜切成薄片。酸菜切段，蔥切段，姜切片，蒜切片，辣椒切段，香蔥切蔥花，香菜切碎備用。
2、將魚骨和魚肉分開裝入盆內，加鹽和料酒用手抓均勻，腌制十分鐘，然後用清水清洗兩遍，控干水分。
3、魚骨內加入澱粉；魚肉內加一個蛋清，胡椒粉，少許鹽攪拌均勻後，加一勺澱粉抓均勻，各腌制10分鐘。
4、起鍋加油，待油溫5分熱時倒入魚骨，煎至兩面金黃盛出備用。
5、另起鍋加油，待油溫5分熱時加入蔥，姜，蒜爆香，然後加入酸菜大火翻炒，直到炒干酸菜中的水分，加入魚骨，倒入適量的開水大火煮沸，煮沸之後加入鹽，香醋，雞精調味。
6、大火煮3分鐘後，將酸菜和魚骨撈出裝在盆底。
7、待鍋里的湯汁煮沸，然後轉小火，快速將腌制好的魚片，一片一片的放入鍋中，燙30秒，魚皮變白時連湯一起倒入盛魚骨的盆裡面。
8、鍋內加油，放入辣椒和花椒炒香後將油潑在魚肉上，加香蔥和香菜。酸菜魚就做好了。
脆皮烤鴨
食材：
鴨肉，五香粉，孜然粉，蜂蜜，醬油，料酒，蔥，姜，蒜
做法：
1、準備好材料。
2、鴨子放入盆中，倒入五香粉，孜然粉，料酒，醬油，蔥姜蒜。
3、用手把所有調料抹在鴨肉上抹勻腌制2個小時。
4、腌制好的鴨子刷上一層醬汁和蜜糖，放在架子上或者乾的盆里晾乾。
5、晾乾後入烤爐中層200度20分鐘。
6、拿出來刷上剛才腌鴨肉的醬汁，刷上一層蜜糖，晾乾後進烤爐170度60分鐘。
7、60分鐘後拿出來就可以開吃了。
金針酸湯肥牛
食材：
金針菇，泡椒，小米椒，黃辣椒，蔥，姜，蒜，鹽，胡椒粉
做法：
1、金針菇去老根洗凈瀝水待用。泡椒，小米椒切粒。姜蒜剁碎，蔥切末備用。2、熱鍋上油，油熱後，下姜蒜末，泡椒，小米椒，黃辣椒炒香。
3、加一大碗水，大火燒開後，加少許泡椒水和鹽調味，撒上胡椒粉煮10分鐘左右。
4、下金針菇煮軟，撈出裝進碗底。
5、再下入肥牛片煮至變色，連湯一起倒進裝有金針菇的大碗里。
撒上蒜末，蔥花，澆上熱油即可。
椒鹽蝦
食材：
鮮蝦，澱粉，蒜，鹽，青紅椒
做法：
1、鮮蝦剪蝦槍、去蝦線清洗乾淨，蒜切末，青紅椒切圈備用。
2、在蝦身上撒一層薄薄的澱粉。
3、鍋燒熱，倒少許油，油熱後放入蒜末小火炸制。
4、待蒜末變成金黃，立刻撈出。
5、炸過蒜的鍋繼續倒入適量的油，油溫160度左右，逐個放入蝦，入鍋炸至變色撈出。
6、炒鍋燒熱，放入椒鹽炒香，再放入炸好的蒜蓉和青紅椒圈，倒入蝦，翻炒均勻即可出鍋。
宮保雞丁
食材：
雞胸肉，花生，醬油，料酒，水澱粉，大蔥，姜，蒜，鹽，白鬍椒粉，醋，白糖，干辣椒，花椒，
做法：
1、將雞胸肉切條後切1.5厘米見方的雞丁，加醬油、料酒、水澱粉，攪拌均勻腌制5分鐘上味。
2、大蔥切1厘米蔥段、姜蒜切片，花生炸脆。
3、調味汁：1克鹽、1克白鬍椒粉、30克醋、1克醬油、20克白糖和10克水澱粉攪拌均勻。
4、熱鍋下熟菜籽油燒至六成熱，加入干辣椒段、花椒、蔥段、蒜片、薑片熗出味。
5、倒入雞丁快速翻炒，保持大火炒至斷生，迅速加入味汁炒勻。
6、最後加入剩餘的大蔥段和油炸花生米，翻炒均勻即可出鍋。
粉蒸肉
食材：
五花肉，紅薯，蒸肉米粉，豆瓣剁碎，豆腐乳汁，小半塊豆腐乳，花椒，姜米，蔥米，胡椒粉
做法：
1、將帶皮的五花肉刮洗乾淨，切成4厘米寬，0.3厘米厚的片。紅薯去皮，切成約3厘米的小塊。
2、將切好的肉片放入盆中，加植物油、豆瓣、豆腐乳汁及小半塊豆腐乳、花椒、姜米、蔥米、胡椒粉，最後加少許水或鮮湯及米粉混合均勻，靜置15分鐘。
3、與此同時，可以將蒸鍋里放足夠的水，然後用大火燒開。
4、在蒸籠底部加烹飪用的蠟紙，然後將切成塊的紅薯放置在蒸籠的底部，再將準備好的肉片排置在紅薯上面。這樣在蒸的過程中，肉汁將混合到紅薯里，讓其入味。將蒸籠放入到蒸鍋中並注意小心蒸汽。在蒸的過程中注意鍋中的水不能蒸乾。
5、用中火蒸約1小時，直到肉和紅薯都軟後，取出蒸籠，即可食用。
干鍋土豆片
食材：
土豆，豆瓣醬，蔥花，鹽，醬油，蒜，辣椒麵
做法：
1、土豆削皮洗凈。
2、切成均勻的片，不要太薄。
3、鍋里放水，水燒開後把土豆片放進去燙一下，二十秒左右就可以了，撈出瀝干水分備用。
4、鍋里放油，把土豆片兩面煎黃備用。
5、鍋里加油燒熱後，放蒜片，豆瓣醬適量，還可以放點花椒粒炒香。
6、把煎黃的土豆片倒進去翻炒均勻，撒上適量辣椒麵攪拌均勻，然後裝干鍋，撒蔥花白芝麻，點上酒精爐即可。
菠蘿咕嚕肉
食材：
裡脊肉，紅椒，菠蘿，水澱粉，麵粉，生粉，雞蛋，食鹽，胡椒粉，料酒，番茄沙司，橙汁，白糖，白醋
做法：
1、菠蘿切塊放入碗中，紅椒切成三角塊備用。
2、裡脊肉洗凈後，去掉豬皮，先切成塊，再切成丁放入盆中。
3、盆里加入食鹽，胡椒粉，料酒，用手抓勻把肉丁打上勁，加入麵粉，生粉，打入一個雞蛋，加入少許清水，用手拌勻，再加入少許食用油再次拌勻備用。
4、起鍋倒入食用油，燒至五成熱時，下入拌好的肉丁，炸五分鐘後，改成小火，炸至肉丁熟透定型後撈出，等油溫升高以後，再倒入肉丁復炸三十秒，倒出控油備用。
5、鍋內添水，倒入菠蘿塊和紅椒，水開後撈出控水。
6、另起鍋，添入少許食用油，加入番茄沙司，橙汁，用勺子翻炒化開，淋入半勺清水，加入食鹽，白糖，白醋。
7、熬至湯汁沸騰時，勾入少許水澱粉，等湯汁粘稠起大泡時，下入炸好的肉丁，翻炒幾下，使肉丁均勻的裹上糖汁，再放入紅椒和菠蘿，簡單翻炒幾下即可關火起鍋裝盤。
松仁玉米
食材：
玉米粒，黃瓜，紅椒，松仁，鹽，糖
做法：
1、玉米粒洗凈，用沸水焯燙一下備用。
2、松子仁，入鍋小火炒熟備用。
3、黃瓜，紅椒切丁備用。
4、鍋入適量色拉油，下入玉米粒，加入鹽和糖翻炒。
5、最後加入黃瓜丁，紅椒丁和松子仁炒勻後出鍋裝盤!
酸辣蕨根粉
食材：
蕨根粉，小蔥，香菜，青紅辣椒，烤熟花生仁，生抽，陳醋，辣椒油，鹽
做法：
1、煮鍋開水，放入蕨根粉蓋蓋中小火十分鐘煮熟，反覆過涼，撈出瀝干水分。
2、蕨根粉提前泡水再煮會節省煮的時間。
3、青紅辣椒去蒂去籽切圈，小蔥香菜切好，花生仁去皮切粒。
4、調汁：陳醋五勺，生抽兩勺，辣椒油一勺，鹽半小勺。
5、拌勻澆到蕨根粉上，撒上小蔥香菜，青紅尖椒，花生仁拌勻即可。
建議：料汁不要一次倒入，調到適合自己口味即可。
羊雜湯
食材：
羊雜，蔥，姜，蒜，鹽，雞精適量，花椒，大料，桂皮，料酒，醬油，醋，香菜末適量
做法：
1、將蔥、姜、蒜切好備用。
2、鍋里加清水，將買好的羊雜洗凈放水裡燒開焯一下水開後1分鐘即可。
3、撈出換水將羊雜放進去，加適量蔥、姜、蒜、花椒，水開後轉小火燉50-60分鐘。
4、加料酒2勺，醬油1勺，鹽適量，5分鐘後加醋2勺，雞精、香菜適量即可盛碗出鍋。