普洱茶不僅僅是中國十大名茶，它還獲得了港、澳、台、日本、韓國、南洋、東南亞及歐美國家等地區的好評，所以，普洱茶也說得上是世界名茶。
（一）普洱茶的定義和工藝
普洱茶，是後發酵茶。
普洱茶是原產於滇南、滇西瀾滄江流域，以雲南大葉種茶樹鮮葉為原料，氣蒸壓製成型的各種緊壓茶，經一定時間儲存演變而成；或以雲南大葉種茶曬青毛茶為原料，經人工後發酵加工而成的普洱緊茶和普洱散茶。
普洱茶因其製作工藝的不同可分為：
1、普洱生茶：生普是沒有經過渥堆發酵程序的，製作過程為：殺青---揉捻---曬乾。
看外觀，年限10年以下的生普顏色是墨綠色；聞氣味，生普洱聞起來有股淡淡的清香；看湯色，生普洱湯色是黃色。
2、普洱熟茶：熟普有經過渥堆發酵。製作過程：殺青-揉捻---乾燥-增濕渥堆---乾燥。
看外觀，熟普顏色是深褐色；聞氣味，熟普洱聞起來是陳香味；看湯色，熟普洱是褐紅色、暗栗色。
（二）普洱茶的功效及品飲建議
普洱茶作用許多，包含降脂減肥、養顏美容、解酒、防輻射抗衰老、保護牙齒、明目，養胃護胃等。
不過，生茶和熟茶的功效側重點有所不同：
1、生茶富含茶多酚，性屬清涼，有清熱、消暑、解毒、生津止渴、消食、通便等作用。比較適宜年輕人群。
不過，生茶的活性成分較多，所以易失眠者、感冒發熱者、胃潰瘍患者、孕婦等不適合飲用。
2、熟茶可以降脂、降壓、防治動脈硬化、預防便秘、利尿、養胃，較適宜中老年人群及胃寒等人群。
（三）普洱茶的山頭
「紅酒論酒莊，普洱論山頭」，普洱茶的山頭眾多，且每個山頭都有各自的特色，下面為大家介紹一下雲南十大古樹普洱茶山頭……
1、老班章
老班章的地位，在普洱茶中好比大紅袍在烏龍茶中的地位。
老班章，在普洱茶中歷來被譽為「王者」、「茶王」、「班章王」等至高無上的美意。
特點：茶氣霸道，苦味入口即化，口中持久甘甜且香氣高遠，裊裊不絕，茶湯一入口，明顯的香氣就貫穿始終。
2、冰島
冰島古茶園是雲南大葉種茶的發源地之一，被稱作「雲南大葉種之正宗」。
它是典型的勐庫大葉喬木樹，長大葉、墨綠色，葉質肥厚柔軟、茶香濃郁，十分獨特，它是勐庫茶的極品、也是雲南普洱茶的極品。
特點：入口苦澀度低到幾乎找不到感覺，但香味咄咄逼人，衝擊力會從舌根慢慢向前延伸。
香甜的茶湯會從口腔上顎一直瀰漫到整個鼻腔，經過喉嚨會有絲絲涼氣。
3、曼松
真正的「曼松貢茶」產量並不多，嚴格意義上的「曼松貢茶」古樹寥寥無幾。
曼松原屬倚邦區第一鄉轄區內，因為曼松茶的品質好，被列為貢茶。
特點：甜潤，喝的時候口裡很甜，喉頭很甜，茶氣足而暖，只要喝一點點，人體就會發熱，是其它茶山遠遠比不上的。
4、那卡
那卡古樹茶是勐宋茶區最具代表性的茶。
那卡茶沒有「布朗山」的苦更沒有「帕沙茶」的澀，香氣高過冰島茶口感卻相近，但茶底沒有冰島細嫩。
特點：山野氣較強，杯底留香不錯，苦味較顯，苦又更突出，湯中帶甜，回甘較快較好，湯較飽滿，茶香純正。
5、昔歸
昔歸坐落於臨滄邦東鄉邦東行政村，乃山區。
昔歸茶，屬邦東大葉種，由於當地的習慣每年只採春茶和秋茶兩季，因此茶樹保護得比較好，茶質比其他村寨要好得多。
特點：內質豐富非常耐泡，茶湯濃度高，滋味厚重，香氣高銳，茶氣強烈卻又湯感柔順，水路細膩並伴隨著濃強的回甘與生津，且口腔留香持久。
6、颳風寨
颳風寨古樹茶具有「氣，香，味，韻」，基本代表了好普洱茶的高標準。
颳風寨的動人之處在於「內氣」，內氣者，並不是以口鼻欣賞，而是以身體感知。這一點，練氣功者、中醫、出家人和不嗜葷腥的最易於體會。
特點：甜醇中含天然濃郁的蜜香，柔滑細膩中藏著強勁卻內斂的茶氣，苦澀而含蓄，喉韻綿延悠長。
尤以後期變化之美見長，新茶初品甜味當先，喉韻深，香氣足，後期變化湯水厚實，滋味飽滿，苦底和澀味退去，陳香之韻漸出。
7、麻黑
麻黑是易武著名茶山之一，麻黑茶也是易武普洱茶中最具韻味的茶。
普洱茶之所以有今天的名氣，麻黑茶功不可沒，尤其是在普洱生茶領域獨樹一幟。
特點：麻黑的茶氣和香味都沒有颳風寨的高揚，它以陰柔見長，茶湯糯、柔、清、雅，花果香。
8、老曼峨
老曼峨寨可以說是整個布朗山最大、最古老的布朗族村寨。
老曼峨的茶很苦，本地人將老曼峨甚至整個布朗山茶區從老曼峨引種繁衍的茶稱作苦茶。
特點：條形肥壯厚實、緊結顯毫、湯色剔透明亮、滋味濃烈厚實、久泡有餘香，耐沖泡，入口苦味重一些，但化得迅速，回甘很好，茶品獨特的滋味獨具綿長和清爽。
9、彎弓
彎弓大寨曾是古曼撒茶區的核心地區。
但彎弓在這幾年才被大眾慢慢地認識，長期的沉寂，讓這片茶樹躲開最瘋狂的搶采，留住了那幽遠的古韻。
特點：湯色金黃奪目，柔和，滋味粘稠飽滿，獨具一格魅力的原始森林芳香，回甘生津較好，回甘生津一直延續，喉韻綿延悠長。
10、困鹿山
困鹿山是無量山的一支余脈，海拔1410米—2271米之間。
特點：香氣濃郁，苦澀感易化，滋味甘甜且醇厚鮮爽，茶湯內含物豐富，性質穩定，後勁較強，喉底生津明顯而韻味足。
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