秋冬進補，首選土鴨板栗湯，減脂飽腹，太過癮了

幾千年以來，我們都有秋冬進補的習慣，也稱貼秋膘。這個是有一定道理的，為度過漫長寒冷的冬季做準備。畢竟過去的過冬條件，沒有現在這麼好，沒有暖氣和空調，自然需要在體內，儲存一定數量的脂肪，以抵嚴寒。

而到了現在，大家更希望在進補的同時減脂。土鴨板栗湯就是很不錯的選擇，土鴨含脂肪量，和其他肉類相比，要低得多，而且營養價值更高。和板栗搭配，極具飽腹感，也就是說，吃肉喝湯後，其他食物就不用吃了，是希望愉快減脂人士的最佳選擇。

土鴨板栗湯

所需食材：土鴨1隻（重約2斤），板栗150克，姜1塊，小蔥1棵，瑤柱1小把，料酒，鹽（各適量）。

製作方法

（1）姜洗乾淨切片，小蔥洗乾淨切段，蔥綠切點蔥花，瑤柱浸泡。土鴨收拾乾淨剁塊。

（2）冷水下鍋，放入鴨肉，薑片，料酒焯水。

（3）燒開後把鴨肉撈出，水倒掉，刷乾淨鍋，進行第二次焯水，完成後把鴨肉炒透。

（4）趁焯水這段時間，把板栗去殼，去衣。

（5）把鴨肉，板栗，瑤柱放入瓦鍋，加入足夠清水，燒開後加入薑片，料酒，加蓋轉小火熬3個小時。

（6）時間到後開蓋，加入鹽調味，撒點蔥花。

這道湯香氣濃郁，鴨肉軟糯，板栗入口即化，家人都愛喝。蔥花或者香菜切好，放入碗里，根據自己的口味，自取添加。

小貼士：這次小廚買的土鴨，腥味較重，先浸泡30分鐘後，再焯水，而且還要2次焯水，然後放入鍋里，加入薑片炒透，時間約10分鐘，每隔3分鐘放入1次料酒，總共分3次放入，炒至鴨肉焦黃，出油，啪啪作響為止。這樣操作，鴨肉的腥味基本上就去除了。

剝板栗就沒有什麼竅門了，一顆顆去殼去衣，去殼容易，去衣考的是耐心，既要把衣清除乾淨，又儘量不要弄破板栗。這幾兩板栗，老婆剝了差不多一個小時，她說，為了湯水好喝，這些付出值得。

作為進補減脂晚餐，在喝湯的時候，鴨肉和板栗也要吃一些。這樣才能有飽腹感，不至於睌上睡不著覺，影響第二天的工作。還應保持良好心態，減脂是一個長時間的過程，效果不會立即體現出來。

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