炎炎夏日，總是少不了冷飲的存在。對於各位咖啡饕餮來講，夏季也是一個冰飲花樣繁多的季節。

作為傳統的飲品，咖啡的冰飲版本也很豐富，比如冰美式、冰拿鐵。

而隨著"第三波咖啡浪潮"的來臨，精品咖啡嶄露頭角，給炎熱的夏季帶來了一種新的喝法，那就是冷萃咖啡。這種簡單的冰咖啡製作方法自2015年以後火爆起來。

接下來帶你簡簡單單的做冷萃。

01 什麼是冷萃咖啡（Cold Brew Coffee）

冷萃咖啡。通過使用常溫或冰水對咖啡粉進行長達12-24小時的浸泡，利用低溫萃取獲得更加柔和、清澈、明亮咖啡的過程。

02 冷萃咖啡與冰咖啡有什麼不同？

咖啡的萃取過程一般都是經過高溫萃取，會使得咖啡當中的單寧酸分解成焦梧酸造成苦澀感與酸感。然而冷萃咖啡因為低溫萃取的關係在這方面可以比高溫萃取的咖啡降低約67%、而且在低溫當中水與咖啡粉長時間的接觸，使得只有小風味的物質，如花果香被萃取出來，而偏大的風味物質如煙燻、焙烤味很難被萃區出來，如此冷萃咖啡喝起來能夠更喝到咖啡豆本身的風味，喝起來更滑順、層次風味明顯，且明顯回甘。

03 如何自己在家做冷萃咖啡

市面上如果要大批量製作冷萃咖啡，一般都採用冰滴的方法。使用冰滴壺，通過8個小時左右的滴漏，直接得到清澈的咖啡液。但是冰滴設備對於個人來說花費較高，利用率也不會太高。成本上不太划算，因此並不是很推薦。

因此，個人製作冷萃咖啡，使用以下設備即可：

咖啡豆（粉）：推薦選擇淺度烘焙或者中度烘焙的咖啡豆，這樣可以喝到不同以往的果酸、花香風味

冰水：常溫水或冰水混合物，推薦使用冰水

冷萃瓶：冷萃咖啡使用，可以準備的稍微大一點1L左右，必須要帶蓋子起到密封作用

濾布袋：裝咖啡粉用，如果沒有也可以

用量

咖啡粉：85g

咖啡粉要採用粗研磨，因為需要浸泡超長的時間，因此如果粉過細，會造成過萃，會將一部分不好的物質比如煙燻味，焦苦味萃取出來，影響整體的口感。

冰水：710ml

粉水比：1:8.3

第一步：放粉

將咖啡粉，倒入這種濾袋中，這種濾袋就是那種大號的茶葉濾袋包。每次使用一個，簡單方便，省去了過濾的煩惱。

如果沒有也沒關係，可以直接把咖啡粉倒入冷泡瓶里。但是喝的時候，需要進行過濾。過濾可以選用手沖咖啡的濾杯+濾紙的選擇，也可以使用"屜布"、法蘭絨率布都可以。

第二步：倒水密封

將稱量好的冰水或常溫水全部倒入瓶子裡，如果是濾袋放入瓶中，只要確保所有的粉充分浸潤即可。之後擰緊蓋好蓋子。

第三步：冷藏、品嘗

之後放入冰箱，進行冷藏。時間12-18小時。最適合晚上做好，第二天倒出來喝。

取出咖啡濾袋包，不要擠壓濾袋包內的咖啡液，直接扔掉。留下咖啡液。

喝的時候，準備放好冰的杯子，直接倒入杯子即可。

如果想喝冰拿鐵，也可以直接倒入冰牛奶即可。

假如剩餘的咖啡喝不完，可將剩餘濃縮液保存在冰箱中，可以保存長達一周時間而不用擔心會出現任何不好的味道和物質出現。

是不是很簡單？快來自己試試看吧！

PS：如果你不想用水浸泡，可以直接使用同等比例的牛奶進行浸泡並適當拉長時間就可以直接得到一杯冷萃拿鐵呦~