工欲善其事，必先利其器，我們炒菜也是一樣的，要想炒出來的菜好吃，必須要有一口好鍋才行，決不能讓鍋影響了我們的發揮。現在市場上鍋的種類越來越多，給我們更多選擇的同時，也讓我們更加的困擾，到底什麼樣的鍋最好用，炒菜最香最好吃呢？
好用的鍋，首先它的導熱性要好，吸收和散熱的能力要好，而且要有好的不性。那接下來我就從這3個方面，來分別說一下不同材質的鍋都有哪些優缺點，了解完之後，大家就知道以後該如何選購炒鍋了。全是乾貨，一起來看一下吧。鐵鍋、鋁鍋、不鏽鋼鍋，哪種鍋炒菜最香？教你炒鍋選購小技巧。
1、鋁鍋
鋁鍋的導熱性能非常的好，是鐵的3倍。而且因為鋁這種物質非常的豐富，所以它是比較廉價的，鋁鍋的價格普遍都比較便宜。可以看到我們奶奶輩的那代人通常都是使用鋁鍋的。但是鋁鍋是非常容易和酸性物質發生反應的，比如西紅柿、檸檬、醋等等。而且鋁是比較軟的，炒菜的時候硬的鍋鏟容易把軟的一小部分鋁帶到菜里，長期食用恐怕對身體沒有好處，但是偶爾使用應該沒有什麼大的問題。而且鋁鍋導熱性好，價格便宜，是一種性價比非常高的鍋。
2、不鏽鋼鍋
市場上的不鏽鋼鍋大多都是和其他金屬合制的，最常見的就是鋁夾層，也就是說不鏽鋼把一塊鋁夾在中間，這樣既避免了食物和鋁的直接接觸，同時又發揮了鋁的導熱性，而且加上不鏽鋼之後鍋更好保養，更加耐用。不鏽鋼鍋是比較耐用的，不容易壞，所以多花一些錢，買一個品質比較好的牌子的不鏽鋼鍋是個不錯的選擇。
3、鐵鍋
用鐵鍋炒菜還是比較健康的，因為鐵是造血的元素，而且鐵鍋保養好的話，是可以達到不沾的效果的。鐵鍋的形狀也是非常適合翻炒顛勺的，菜不容易翻出來。鐵鍋最大的優點就是它受熱均勻，而且越用越好用。買鐵鍋，牌子並不重要，重要的是學會養護，因為鐵鍋很容易生鏽，所以一定要好好養護才行。只要養護的好，鐵鍋是沒有使用期限的，會越用越好用，不沾性能會越來越好。