在外奔波的遊子們最幸福的時候就是吃到一口記憶里的家鄉菜，那是家的味道。家鄉菜在帶來味覺享受的同時，也承載了太多的情感訴求與心靈感受。不管你來自哪裡，相信每個人對於家鄉菜的記憶都是不同的，每道菜背後都有不同的故事。
壹
72歲的賀老爺子出生在山東菏澤，他童年時，家鄉受戰亂的影響，民不聊生，飢餓就是賀爺爺童年最深的記憶。他回憶，自己6歲的一天早晨醒來，發現4歲的弟弟餓死在了身邊。頭一晚，弟弟餓得哇哇直哭，母親從枕芯里扒拉出幾粒稻糠，用水煮煮給弟弟吃，那是弟弟吃的最後一頓飯。
9歲那年，賀爺爺的表叔結婚，在婚宴上，他第一次吃到了扣肉，也是他記憶中第一次吃肉。「色澤醬紅，肥而不膩，入口即化，滿嘴流油……」回想起第一次吃扣肉，賀爺爺至今回味無窮，不知道用哪個詞形容那種滋味更合適，想來想去唯覺得「幸福」一詞最確切。
隨著生活條件的好轉，扣肉已經從名貴菜肴變成了家常便飯。賀爺爺家在春節不光能蒸上幾碗扣肉，還能滷牛肉、燒羊排、炸帶魚……年夜飯的花樣越來越多，孩子們也就不再稀罕扣肉。可不論什麼美味佳肴，在賀爺爺心目中都敵不過那一碗扣肉。
貳
在任奶奶家中，最顯眼的就是掛在客廳正中的一張全家福，任奶奶家的年夜飯年年都有的菜，也叫「全家福」，是豆腐輔以各種食材燴制而成的。
任奶奶將豆腐切塊，香菇、木耳、胡蘿蔔、芹菜、花菜、白菜等都切成與豆腐塊同樣大小，還提前泡好了粉條和黃花菜。食材準備完畢，坐鍋點火倒油，用辣子醬熗鍋。任梅英先將豆腐倒入鍋中翻炒，待豆腐香味四溢，再將其他食材倒入，翻炒均勻後還要添上高湯小火慢燉。
燉菜時，任奶奶說起這道菜背後的故事。「我小時候，家裡來了貴客，才做豆腐。」六十年前，豆腐是和肉一樣金貴的食材，平時吃不到。在老家陝西渭南，用豆腐做燴菜，是家家戶戶招待客人和年夜飯上的一道大菜。雖然配菜通常只有蘿蔔白菜，但大鐵鍋一燉，街坊四鄰都聞得見香。特別是在大年初一去拜年，都要討上一碗燉豆腐吃。「香菇是『鼓財』，粉條是『長久』，花菜是『發財』，胡蘿蔔是『好彩頭』……」任奶奶邊吃邊講述著每一樣食材的含義，全都是她對家人的祝福和愛。
叄
李奶奶是一位年過八旬的湘女，上世紀五十年代初從湖南老家來到新疆，提起家鄉菜，李奶奶首先想到的是小時候的年夜飯——一隻蒸好的整雞，四周擺放著紅棗、雞蛋，讓朝天的雞頭顯得更加神氣。她說：「有這道菜，年夜飯才算完整，因為這菜不僅寓意團圓，還象徵著來年紅紅火火。」
剛進疆的時候，李奶奶和戰友們只能住地窩子吃窩窩頭，偶然吃上一碗摻著雜糧的大米飯，都能勾起這位湘妹子的鄉愁。能吃上一頓家鄉的蒸雞，是想都不敢想的事情。就是在這樣的條件下，苦中作樂。過年前若是能有一隻雞，李奶奶就學著媽媽的樣子，做一道家鄉的蒸雞。這蒸雞漸漸成為了李奶奶家慶祝重大節日不可或缺的菜肴，也成了李奶奶的孩子們的鄉愁。每次從外地回到家中，孩子們總嚷著讓奶奶做蒸雞。
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