秕殼是農作物籽實脫殼的副產品，包括包被籽實的穎殼、莢皮與外皮、癟谷和碎落的葉片等。秕殼一般含粗纖維30％～45％，其中木質素比例為6％～12％。秕殼體積大，質地堅硬，適口性差，消化率低，有效能值低。一般含蛋白質2％～8％，品質差，缺乏限制性胺基酸，粗灰分6％以上，大部分是矽酸鹽，而鈣、磷較少，利用率低；維生素含量極低。秕殼的種類主要包括穀殼、高粱殼、花生殼、豆莢、棉籽殼、秕谷及其他脫殼副產品，除稻殼、花生殼外，秕殼的營養價值略高於其秸稈，常作為草食家畜冬季飼料的補充。
一、豆類秕殼
又稱莢殼，莢殼類飼料是指豆科作物種籽的外皮、莢皮，主要有大豆莢皮（圖1-1）、蠶豆莢皮、豌豆莢皮和綠豆莢皮等。與禾本科糧食秕殼類飼料相比，豆類秕殼的粗蛋白含量和營養價值相對較高，對牛羊的適口性也較好，營養價值高於禾本科秕殼。豆類秕殼，尤以大豆莢最具代表性，是較好的粗飼料。豆莢的營養物質含量一般為無氮浸出物40％～50％，粗纖維40％～53％，粗蛋白5％～10％，適合草食動物的利用。
圖1-1 豆皮、豆莢
二、禾本科糧食秕殼
禾本科糧食秕殼是糧食作物種子脫粒或清理種子時的殘餘副產品，包括種子的外殼和穎片等，如礱糠（即稻穀殼）、麥殼（圖2-19），也包括二類糠麩如統糠、清糠、三七糠和糠餅等。與其同種作物的秸稈相比，秕殼的蛋白質和礦物質含量較高，而粗纖維含量較低。禾穀類莢殼中，穀殼含蛋白質和無氮浸出物較多，粗纖維較低，營養價值僅次於豆莢。但秕殼的質地堅硬、粗糙，且含有較多泥沙，甚至有的秕殼還含有芒刺。因此，秕殼的適口性很差，大量飼喂很容易引起動物消化道功能障礙，應該嚴格限制喂量或加工處理後使用。
圖1-2 稻殼和蕎麥殼
糠麩穀物加工的副產品，制米的副產品稱為糠，制粉的副產品稱作麩，如米糠、高粱糠、玉米糠、小麥麩和大麥麩等，飼料中最常用的是米糠和小麥麩（圖2-20），是畜禽重要的能量飼料原料。米糠是稻穀脫去外殼後的糙米再加工成白米時的副產品，包括種皮、糊粉層和胚的混合物；小麥麩是小麥籽實加工麵粉的副產品，由種皮、糊層粉與少量的胚和胚乳所組成。營養價值因穀物的種類、品質以及加工要求的不同而有很大差異。糠麩同原糧相比，粗蛋白、粗脂肪和粗纖維含量都很高，而無氮浸出物、消化率和有效能值含量低。糠麩的鈣、磷含量比籽實高，但仍然是鈣少磷多，且植酸磷比例大。糠麩類是B族維生素的良好來源，但缺乏維生素D和胡蘿蔔素。此外，這類飼料質地疏鬆，容積大，同籽實類搭配，可改善日糧的物理性狀。米糠和小麥麩的營養成分見表2-1。
圖1-3 米糠和麥麩
表2-1 糠麩的營養成分
三、其他秕殼及糠麩
秕殼還包括其他油料作物和經濟作物籽實如油菜籽殼、芝麻殼、棉籽殼等。棉籽殼含少量棉酚，飼喂時可搭配青綠飼料和其他飼料等，飼喂價值也較高，但為了防止棉酚中毒，不宜連續飼喂。
常見的一些秕殼的營養成分含量見表2-2。
表2-2 常見秕殼營養成分含量