今晚吃牛肉咖喱飯，蓋澆兩勺咖喱，能輕鬆吃掉一大盤飯

烹飪步驟：

1、牛肉根據個人的喜好去選擇，其中的五花和牛腩是最佳的選擇部位。這兩個部位的牛肉烹飪之後，肉質的口感比較好。根據要烹飪的量決定食材的多少，牛肉切成小塊之後，冷水入鍋放入小蔥加入料酒焯水一遍然後清洗乾淨。此步驟能去除部分異味並去除雜質，所以該步驟不要偷懶。

2、食材組成的另外三個部分，洋蔥、土豆和胡蘿蔔提前準備好。洋蔥主導香味，胡蘿蔔主導鮮甜而土豆則是主導口感。土豆烹飪前如果放置較久，有氧化發紅的可能。所以切好之後，最好泡在水裡備用。

3、食材全部準備好之後，就能開始進行烹飪製作了。鍋熱適量的油，放入老薑片進行爆香。把薑片爆干之後，倒入牛肉煸炒。牛肉炒至表面微焦的狀態，再倒入洋蔥丁和蒜瓣一起炒香。

炒至洋蔥的香味出來，倒入咖喱粉翻炒均勻。接著倒入大量的水煮開，然後轉入燉鍋之中。

4、大火煮開轉小火煮20分鐘，然後倒入胡蘿蔔及土豆丁。繼續烹煮20分鐘，待胡蘿蔔和土豆熟透之後加入所需要的調味料。然後放入咖喱塊攪拌均勻，市售咖喱塊含有極高的澱粉質。邊煮邊攪動，不一會湯汁就會濃稠粘稠起來。此時要注意攪動，避免粘住鍋底而燒焦。

如果你的水量比較多，且咖喱塊已經沒有了。可以用少許的水澱粉進行勾芡，讓湯汁濃稠一些味道和口感會更好。

5、最後盛一些飯，蓋澆上咖喱牛肉就是完美的一餐了。

地主小貼士：

1、土豆會氧化發紅，記得泡在水裡。

2、牛肉焯水一遍，味道會更好。

3、額外增加一大匙咖喱粉，可以讓整個咖喱味道更濃郁。