豆腐這種食材使我們在平常的生活中經常會用到的，它不僅可以用來炒菜，同時也可以在燉魚或者燉其他肉的時候加上一些豆腐來吃，這樣的話不僅會使燉出來的湯更加的鮮美，同時豆腐吃起來也會很香。但是豆腐還有另外的一種做法，那就是在鍋裡面煎。可是有很多的朋友在煎豆腐的過程當中都會遇到一些難題，比如煎好的豆腐發現煎糊了，這樣的話做出來味道一定不會好吃。那麼到底怎麼樣才可以煎出來好吃的豆腐呢？下面小編就給大家分享一下在家裡面自己煎豆腐時需要用到的一些技巧。煎豆腐前加上這味「食材」，豆腐不粘鍋不易破，外焦里嫩
我們在做煎豆腐之前首先要準備好這些食材：豆腐、蔥、姜、蒜、鹽、雞精。準備好食材以後我們就可以來製作煎豆腐了。我們先要將買回來的豆腐先用水給清洗一下，清洗的時候我們要注意要微微地衝上一下就行了，因為我們如果太用力的話就會使豆腐爛掉，這樣的話豆腐還沒有做就浪費了。在小心地沖洗完成後就直接用刀將豆腐給切成塊狀，然後再把蒜切末、姜切片、蔥切成蔥花。之後直接拿著切好的薑片直接在鍋裡面的四周全部擦上一遍，讓姜的汁水全部留在鍋裡面的。
之後直接在鍋裡面倒上食用油，然後開中火燒熱，等到鍋裡面的油溫燒到五成熱的時候我們就可以直接將切好的豆腐塊一一的放進鍋裡面去煎了。我們在煎豆腐的時候要將溫度調成小火，讓豆腐塊在鍋裡面慢慢地煎。等到豆腐塊的一面變得焦黃之後就可以直接翻上一面了，再等到豆腐的兩面都煎成金黃色的時候我們就可以先盛出來放在盤子裡了。
之後再次起鍋燒油，等到油溫上來以後直接倒入剛才切好的蔥段、蒜末然後翻炒出香味，等到香味出來以後就直接倒入剛剛煎好的豆腐，隨後直接開大火然後翻炒一會然後加上雞精和鹽來進行調味，等到翻炒均勻之後就可以直接盛出來了。這樣一道不爛又好吃的煎豆腐就算完成了。
我們在家裡面煎豆腐的時候一定要注意先不要急著下鍋去煎，在煎之前一定要拿來薑片在鍋中的四壁全部擦上一遍，這樣的話我們在煎豆腐的時候才不會出現粘鍋，豆腐破掉的情況了。
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