天氣越來越冷了，肚子是餓的非常快，這倒不是什麼壞事情，是身體告訴你，該屯點脂肪來禦寒啦~漲脂肪最快的方法還是吃肉，在我這邊大家也吃起了火鍋，或者「打生煲」，也就是各種牛羊狗肉，吃了暖身不上火的那種，但是我個人不太喜歡吃，適當吃一點沒有問題，吃太多腸胃負擔就重了。尤其是那些腸胃不好的朋友，更加要少吃油膩的朋友。一般我嘴饞的時候就會製作一些麵食來吃。麵食最大的特點就是好消化，易吸收。這次要分享的就是一道麵食的做法。
這道美食是蔥花餅。這道蔥花餅做法很簡單，想吃的時候就可以做，吃著新鮮，味道香，還解饞。這道蔥花餅經過烙制，表面微焦，吃著有點脆，一口下去滿嘴都是焦香酥脆。整體是蔥花風味，內部加入少許蔥花，想吃香一點就加多一點。口味是咸口的，這樣吃著不膩，還越吃越香。蔥花濃郁，口感柔軟筋道，層次也豐富，我家裡人都很喜歡吃。想吃的朋友可以收藏起來試一試。
做法很簡單，最重要的就是醒面。面醒好了，它自然是柔軟筋道的，所以不要覺得醒面時間長就忽略這一步，做麵食醒面一直都是很關鍵的，切記。這次會詳細講解，做法詳細，大家不要錯過了。沒有繁瑣的步驟，快收藏起來吧！下面就分享詳細的製作步驟。
【所需材料】
400克麵粉，3克鹽，少許白糖，100毫升開水，160毫升冷水，適量蔥花。
【製作步驟】
1.400克麵粉放入盆中，加入3克鹽，少許的白糖。
2.先倒入剛燒開的100毫升開水，燙一下麵粉。
3.再倒入160毫升的冷水。攪拌成面絮狀。半燙麵的麵粉放久了也不硬。
4.下手揉成表面光滑的麵糰。剛開始比較難揉，成團之後放在一邊鬆弛10-20分鐘，然後再揉，輕鬆就揉光滑了。
5.不著急醒面，把它移到案板上，搓成長條，分成八等份。
6.每一份都整理成圓形。
7.再把它搓成長條狀。盤子底部刷上油，放入麵糰。在麵糰表面也刷上油。蓋上保鮮膜，放在一邊醒面40分鐘。
8.醒好的麵糰延展性很好，不易斷開，這就是它吃的筋道的原因。案板上抹點油，麵糰先用手按扁，再用擀麵杖擀成長方形面片。
9.在表面撒點蔥花跟鹽。然後再拉扯幾下把它扯寬、扯薄一點。
10.麵糰先左右對摺。
11.然後再上下對摺。把它折成長方形。
12.起鍋刷油，放入生坯，開中火烙，有蓋子的就加蓋子。
13.底部定型變色之後給它翻個面。繼續中火烙。
14.反覆翻面多次，一直烙到兩面顏色金黃就可以了。全程不超過5分鐘。最好三分鐘內烙好，不然時間長了水分流失吃著發硬。
小貼士：
1.烙餅的時候千萬不能太長，水分流失就是它吃著發硬的原因之一。
2.層次很薄，烙起來非常快，不用擔心它不熟。