簡單的下飯菜，營養又美味，一家人一起吃飯很幸福

中午孩子老公都回來吃飯，一家三口吃的話，一般都是三道菜，或者兩菜一湯，這是我們家一直以來的習慣。也是為了不浪費，更是為了第二餐能吃現炒的菜。現在倒是挺享受，摘好菜，然後慢慢洗乾淨切好配好的這個過程了，如今我開始享受這般慢生活，自己治癒自己，不跟過去的人和事計較，對錯好壞都不再解釋了。因為別人不懂你，說再多都是錯，都是藉口，所以索性就做自己好了。

肉丁炒毛豆米。豬肉切成小丁，我是把肥肉和瘦肉分開切的，這樣可以先把肥肉的油脂炒出來，再倒入瘦肉和姜蒜末一起炒至變色，從鍋邊淋入生抽，加一點糖提鮮，倒入毛豆米，翻炒均勻，加適量開水，燒一會兒，加一點蚝油鹽提味就可以出鍋了。現在這個季節的毛豆米還是挺容易燒軟爛，或者炒好之後蒸一下也是可以的。

辣炒雪菜。這雪菜是菜市場的，也不是我平常炒酸菜魚的那種，就是鹹菜吧。不酸，好在我炒的時候加了粗辣椒麵，要不真的覺得只是鹹菜，沒有酸味我是真的吃不下去。辣一些還好一點，起碼也算是一道簡單的下飯菜了。

青菜豆腐瘦肉湯。我記得小時候在親戚家，到了夏天會買很多海帶回來，然後刷乾淨放陽台上曬乾了保存好，吃的時候就拿一塊下來泡一下。只是那個時候我一直就不太愛吃海帶，但如果不放海帶用青菜來燒我就特別喜歡了。

燒湯時，裡面放的瘦肉我會提前用澱粉和食用油一起抓均勻腌制一下。這樣煮好之後吃起來就非常嫩滑了，加食用油是為了更好鎖住肉裡面的水分的。不喜歡豆腐的，可以換成雞蛋的。

菜是簡單的兩菜一湯，勝在我用心烹制的，孩子和老公都吃得都挺開心的。其實我自己本來就不太注重吃這一塊，雖然我現在也挺胖的，但我這個屬於焦慮肥，不是吃飯吃出來的，是疫情里有一段時間心態崩了，最近也要調整中，體重也要穩定下降中。我開心的是，我每次在廚房忙完飯菜端上桌，他們都吃得很開心，並且基本都有光碟。這是給我的幸福感和成就感。

沒有成就感的全職媽媽，飯菜光碟，是對我最大的肯定