想吃水煮肉不用買，川菜大廚教你做，香辣軟嫩不上火，比買的正宗

【水煮肉片】是很多人一年四季都無法割捨的一道「硬菜」，香辣開胃必備，各種聚會餐桌上也十分常見，因為肉是用湯煮熟的，故名【水煮肉片】。

水煮肉好吃也不難做，夏天吃更加開胃解饞，今天咱們跟著川菜大廚一起學，配上一碗大米飯，包您連吃兩碗都停不下來，大口吃肉的暢快愜意，隔三差五燒上1盆，陪您度過炎炎夏日！

【需要的食材和配料】：300克豬裡脊肉、黃豆芽等配菜、蔥姜蒜、干辣椒、胡椒粉、豆瓣醬、味精、火鍋底料、食鹽

【做法和步驟】：

1、準備300g裡脊肉，用刀切成片，切得越薄越好，吃起來會更加的軟嫩。切好的肉片用清水清洗兩遍，將肉中的血水洗出來。

2、洗好的肉片，用手將水全部擠出來，然後倒入一勺鹽、一勺胡椒粉、兩勺料酒、兩勺澱粉、一個雞蛋，用手抓均勻，最後加入一勺植物油，攪拌均勻之後放在一旁腌製備用；

3、這一步咱們準備一下配菜。半頭大蒜、半根大蔥、一小塊生薑，全部切好備用；準備一些自己愛吃的素菜墊底，比如黃豆芽、小青菜、鳳尾菜、小芹菜、蒜苗等都可以，洗凈之後備用；

4、鍋中加入燒熱，加入蔥姜干辣椒爆香，然後將洗凈的青菜倒入鍋中，加入一勺食鹽和生抽調味大火炒熟之後，放入盆中墊底備用；

5、鍋中加入一勺食用油，倒入一把干辣椒、一把花椒炒香，然後倒入蔥姜蒜片，開小火炒出香味。再放入一塊火鍋底料、一勺豆瓣醬，小火炒出紅油之後，倒入清水，開大火將水燒開。

6、鍋中的水燒開之後，倒入一勺食鹽（3g）、一勺胡椒粉（2g）、一勺味精（2g）調味，然後將準備好的肉片抓散倒入鍋中，繼續大火煮30秒，咱們的肉片就煮熟了。

7、肉片煮熟之後關火，將肉片撈出放入盤中，再澆上適量的湯汁，最上面撒上干辣椒、蒜末、蔥花。鍋中加入一勺油。大火燒至冒煙（7成熱），然後趁熱淋在肉片上，紅紅火火的【水煮肉片】就做好啦！

夏天天熱容易沒胃口，試試在家做上一頓【水煮肉片】吧，夏天開胃必備，再沒胃口也能讓您吃得停不下來！水煮肉片一年四季都適合吃，招待客人也特有面子，喜歡的朋友快點學起來吧，以後想吃就能自己在家做啦！

【需要注意的細節】：1、同樣的方法，也能做【水煮牛肉】呦！只要肉片腌制到位，同樣軟嫩可口；

2、不管用豬肉做還是牛肉做，肉片切得越薄越好，這樣做出來的水煮肉才能軟嫩不發柴。

今天的家庭美食小課堂就到這裡了，喜歡的朋友別忘記點個關注，還有上百道精品原創美食教程免費送給您。最普通的食材也能做出最美的味道，咱們下道美食再見！