隨著社會經濟的發展，現在人們越來越喜歡吃火鍋，不論冬夏，晚上火鍋店都是熱火朝天的。不管我們是開心還是不開心，都要吃火鍋，朋友聚餐吃火鍋，家庭聚會吃火鍋……火鍋已經變成了一種文化。桌子上熱騰騰的紅湯嘟嘟的冒著泡，各色菜肴在鍋內翻滾。我們都知道，火鍋里可以涮很多的食材。吃火鍋時，你都喜歡點些什麼菜呢？毛肚、鴨腸、麻辣牛肉、肥牛、金針菇？幾乎是每種食物都可以在那口鍋內燙一燙、滾一圈，涮出來就是美味了，但要說大家念念不忘的火鍋食材，想必會有酥肉的一席之地吧！
酥肉是山西、河南、四川、陝西等地的傳統名菜，味道香酥嫩滑爽口，肥而不膩。直接吃的話，酥肉的口感是外酥里嫩的。如果在火鍋番茄湯底里涮過之後再吃酥肉的話，那味道也是非常好的，所以，人們在吃火鍋時，都會點上一盤金黃酥脆的酥肉！那麼，你知道，火鍋酥肉是怎麼被製作成現在我們吃的樣子的嗎？在炸制火鍋酥肉時，又該注意什麼呢？下面，喵不同火鍋小編店將根據本店炸制酥肉的辦法，來教大家怎麼製作鮮香酥脆的火鍋酥肉，也好讓大家想吃的時候，隨做隨吃。
火鍋酥肉的製作：
用料：五花肉；雞蛋；紅薯澱粉；鹽；花椒粉；小蔥；生薑
炸制火鍋酥肉的具體過程如下：
（1）準備工作
將買來的五花肉清洗乾淨，去掉皮切成食指大小的條（值得注意的是，切條的比例要合適，這是因為，如果不注意比例的話，做出來的酥肉口感要差一些，所以，五花肉切條的時候，一定要注意比例，不可肥肉過多，也不可全是瘦肉，瘦肉的比例要比肥肉稍微多一點點就可以了）；生薑、小蔥洗乾淨切成蔥花。
接著，將準備好的2個雞蛋在碗里打散，再加入蔥花、鹽、花椒粉、薑末、雞精 、紅薯澱粉，將其攪拌均勻，留待備用。
然後，將切好的五花肉裹上調好的雞蛋，裹肉時記得要裹厚一點、均勻一點，以免影響炸制後的酥肉口感。
（2）接著起鍋燒油，下入肉條，一條條地放，記得要時不時地翻動一下，防止肉條粘連；將酥肉炸至熟透後，就可以關火撈出來，晾涼一小會兒，再把油加熱，再復炸一次，炸至表面金黃酥脆，撈出來裝盤就可以了。
好了，以上就是喵不同火鍋小編為大家整理的關於火鍋酥肉的製作過程，希望大家了解，如果大家感興趣的話，歡迎到本店品嘗特色的火鍋酥肉，相信會給你不一樣的感覺！別忘了關注我們呦~
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