早起想到擁堵的地鐵，就不想動。但是沒有辦法，班還是要上的，錢還是要賺的，但是，沒有目標的生活和一條鹹魚之間有什麼區別？特別是像連空氣都說著「不開心」的日子，就需要麻辣鮮香的重慶牛油火鍋配毛肚黃喉鴨腸鴨血的加持。
銅鍋里，充分吸收香料氣息的橙色牛油慢慢融化，不一會兒就咕嘟咕嘟的冒泡，花椒辣椒和各種香料順著泡泡翻滾，辛辣的油脂氣瀰漫在空氣的每一個角落。
第一筷子下的肯定是毛肚，七上八下之間，毛肚微縮變脆，把它沁入香油蒜米蚝油醋大融合的醬汁里，一口下去。聞到的是牛油香，吃到的是微酸但濃郁的，被脂肪包裹的脆爽。再下黃喉，仍然是脆，但因黃喉比毛肚厚許多，辛福感也來的多一些。一涮一口，一口一涮，雖然麻辣，但讓人無法自拔。
1 、重慶火鍋
且不說麻辣鮮香，單從牛油這個角度，重慶人就深刻的抓緊了人性的根本慾望，牛油火鍋就是重慶人對人性最原始慾望的回應。在靠牲口運輸貨物的早年，重慶工人卸了貨到碼頭，疲憊的身軀和空癟的荷包只能依靠吃味道濃重但價格低廉的牲口下水來裹腹，或許是為了掩蓋下水的腥味，或許是為了吃的更舒暢。重慶人民熬制了沒人要的牛皮下脂肪油層，配上香料，涮著下水，就著乾糧，用辛辣掩蓋氣味，用油脂滿足口腹之慾，不得不佩服重慶人的聰明。
成都也有麻辣火鍋，菜籽油炒香辛料，同樣是涮毛肚，成都的口感卻多了一份乾淨清澈。
2 、重慶火鍋好吃的標準
先說簡單的，如果點評招牌菜裡面有澳洲肥牛，新疆番茄鍋，驢肉火燒，芸豆糕，那這個重慶火鍋店基本可以淘汰掉了。如果網友上傳的照片里還發現了芝麻醬碟，海鮮醬碟，那就更可以無視了。它一定走的不是純重慶牛油火鍋路線，而一個通過妥協來迎合更多消費者需求的餐廳，能有多好吃呢？再說毛肚，毛肚是牛的第三個胃，這很多人都知道。但光重慶一個地方，每天消耗的毛肚量據說就可以達到30噸，一個月至少800噸以上，中國牛再多，也不夠滿足本地市場對毛肚的需求。
所以，聲稱自己是屠場毛肚，假的可能性也十有八九，不是沒有真正的屠場毛肚，但量太少，限量供應的同時，價格不菲。
二來毛肚的來源大部分不是中國本土，進口毛肚來中國的時候一部分是冷凍的，一部分是半乾燥狀態的。後者則需要一定的經驗和技術把它們重新製成新鮮毛肚的狀態。所以來一家重慶火鍋店，要看毛肚的狀態和售價。
最後是鴨血，在滿足上面兩點的基礎上，如果店鋪的鴨血還是鮮鴨血。你則可以大膽的走進去嘗試一下，估計不會難吃。