說起「滑」來，想必大家都會想到牛肉蝦滑吧。其實，「滑」不只有牛肉滑和蝦滑，還有魚滑和其他各種滑，經常在火鍋店看到，甚至還有一種叫「太極雙滑」的滑拼盤，通常都是蝦滑和牛肉滑的拼盤。但是，你知道牛肉滑和蝦滑的製作過程是怎樣的嗎？太極雙滑擺盤時，又需要注意什麼？火鍋店吃太極雙滑有什麼感受？下面，小編將根據在喵不同火鍋店的食用經驗，來跟大家說說，以供大家參考。
一、牛肉滑的做法：
1，牛肉切成薄片，用錘子敲打，然後用刀把牛肉切成泥狀。
2，在切碎的肉泥上依次加入一湯匙鹽，加入少量白鬍椒粉，一粒蛋清，兩湯匙生粉，每次用筷子往同一方向均勻地加入，然後將其攪拌至肉泥，加入兩勺油，攪拌均勻，放入碗中，壓平，牛肉滑就做成了~
二、蝦滑的做法：
1，蝦去殼、拉頭，同時順帶拉去腸泥，用錘子敲打蝦肉。沒有錘子，可以直接用刀打蝦肉，也不能直接用刀把蝦肉切碎。
2，再用刀剁成蝦泥，依次加入一湯匙鹽、一粒蛋清和兩湯匙生粉，每次加入時，用筷子朝同一方向攪拌，在蝦泥濃時加入兩勺油，攪拌均勻，放入碗中，壓扁，蝦滑就做成了哦~
3，做好的蝦滑，儘可能地在冰箱裡冷藏2小時後，再來涮火鍋吃。這樣涮出來的蝦滑口感會更加好。當然，如果你等不及的話，也可以直接開吃了！
三、太極雙滑拼盤
牛肉滑和蝦滑按照上面步驟做成以後，巧用腕力，分別將牛肉滑和蝦滑均勻地擺在盤子上，使其整體形狀呈現太極的形狀。不過，與我們所熟知的太極相比，由牛肉滑和蝦滑組成的太極雙滑拼盤還是有不一樣的地方的，就在於太極的顏色。我們所熟知的太極是黑白兩色，而牛肉滑和蝦滑組成的太極雙滑，它的顏色是紅色的，一種是淺紅，一種是深紅，看起來很有食慾的樣子！
那怎麼在火鍋店吃「太極雙滑」呢？「滑」是將新鮮的原材料剁至膠質，吃之前先自然解凍。解凍後，用勺子輕輕的刮一片，滑到滾燙的鍋子裡。體積開始慢慢膨脹，色澤將越來越艷麗，這就是喵不同火鍋店撈滑在美食的全過程。感興趣的朋友，歡迎前來喵不同火鍋店，進行品嘗，相信會給你帶來不一樣的口感！以上就是帶大家了解的知識，想了解更多的話請關注我們吧~