到了夏天，冰箱的使用頻率變得更高，儼然是一個「萬能的百寶袋」：囤在家裡的蔬果、吃剩的飯菜、冷凍飲料等食物，統統都塞進冰箱裡......但是，當各種食物混雜在一起時，也為細菌滋生創造了條件。當心，你的冰箱可能正在幫你養細菌。冰箱只能延緩細菌生長。絕大多數存在食物中的細菌屬嗜溫菌 ，在電冰箱 的低溫環境 下生長受到抑制，但受到抑制的細菌並非已被殺死，只是生長速度變緩，一般的黴菌 也是如此。
雖然冰箱的低溫可以讓食物中的部分細菌處於休眠狀態，但也有些細菌是喜歡在低溫環境生存的。冰箱中最常見的細菌有：沙門氏菌、耶爾森菌、志賀菌，李斯特菌，以及黴菌、金黃色葡萄球菌、腸桿菌等，這些細菌可都不是好惹的。
李斯特菌——來自於開過的牛奶
李斯特菌能夠在0- 10度的低溫環境中生存，在牛奶裡面大量繁殖，感染了這種病菌後，會產生髮燒、頭痛等症狀，病菌主要在血液里發作。而且人一旦感染李斯特菌，會出現敗血症、腦膜炎等。
沙門氏菌——來自於雞蛋、肉類
通常，低溫只能抑制沙門氏菌的生長，如果將食物拿到常溫下，在短時間內就可以繁衍出很大的數量。沙門氏菌感染的潛伏期一般為一天。主要表現為怕冷、腹絞痛、噁心、嘔吐等症狀，繼而發生腹瀉。
志賀菌——來自於蔬菜和水果
家用冰箱志賀菌的檢出率為8%，志賀菌病就是我們常說的細菌性痢疾，它是夏秋季節非常常見的腸道傳染病之一。感染這種細菌經1-3天的潛伏後，會突然發病，有發熱、腹痛、水樣腹瀉等症狀。
耶爾森菌——來自於生豬肉
耶爾森菌溫度越低，其繁殖就越快。它的症狀通常表現為急性胃腸炎、小腸結腸炎等炎症性疾病，城市裡很多人感染這種細菌是通過冷藏食物，所以醫學界稱之為「冰箱腸炎」。
清潔冰箱
當然，我們可以按照下面的5個步驟做好冰箱內部的日常清理，還是可以避免細菌進肚的！
1、最好每隔2個月對冰箱清洗一次，除菌、消毒。清潔冰箱時先切斷電源，用軟布蘸上清水或食具洗潔精，輕輕擦洗，然後蘸清水將洗潔精拭去。
2、除常規部位外，更需注重用冰箱專用消毒劑對冰箱內部的滴水槽、隔板槽等死角噴洒消毒。冰箱內壁、死角噴霧完成後，應將冰箱門關閉5-10分鐘，讓消毒劑充分殺菌，最後用抹布擦乾淨。
3、箱內附件骯髒積垢時，應拆下用清水或洗潔精清洗。電氣零件表面應用干布擦拭。
4、清潔完畢，將電源插頭牢牢插好，機械冰箱需要檢查溫度控制器是否設定在正確位置。
5、冰箱長時間不使用時，應拔下電源插頭，將箱內擦拭乾凈，待箱內充分乾燥後，將箱門關好。
冰箱日常使用常識
蔬菜類先篩選再處理，生肉類先清洗再存放
平日裡我們買回來的蔬菜先別著急放冰箱，應該先篩選出哪些不適合放在冰箱裡。例如，根莖類蔬菜以及綠葉菜就得先挑出來，這類蔬菜一般都帶有泥土，直接放進冰箱會污染其內部環境。
而生鮮肉類買回家後，最好先用清水稍加沖洗，以便去除上面的浮塵等髒東西，待晾一會後再裝進保鮮盒或保鮮袋中，放入冷凍室。
巧用保鮮盒和保鮮袋
不同種類的食物放在一起存放時，最好分別放進保鮮袋中分開放置，這樣一來，在拿取食物時既一目了然又能避免食物間的交叉感染。此外，食物在冰箱裡的保存時間長短也是有限的，熟食長一些，生食稍短一些，切記避免因放置時間太長引起變質，對冰箱造成污染。
生熟食物分區存放小貼士
冷藏室：溫度多設置為4℃或5℃
1. 冰箱門架上: 溫度最高，適合放一些在室溫下也能暫存，不那麼容易壞的食品，或者有包裝但開了封、短期內不會變質，還有就是馬上要吃掉的食品，如番茄醬、沙拉醬、芝麻醬、奶酪、黃油、果醬、果汁及蛋類食品。
2. 上層靠門處: 直接入口的熟食、酸奶、甜點等食品。存放這些食品時，應避免溫度過低，並防止生熟食品交叉污染。
3. 上層後壁處: 吃剩的飯菜、包裝豆製品等。這些食物容易滋生細菌，應在稍低於零度的環境中。
4. 下層靠門處: 各種蔬菜及蘋果、梨等溫帶水果，而且要用保鮮袋裝好，以免溫度過低而導致凍壞。
5. 下層後壁處: 需要低溫保存的食品，如鹽漬海帶絲，以及密封包裝不怕交叉污染的食品。
6. 保鮮盒裡: 適合存放冷藏肉、魚、鮮蝦等海鮮類食品。保鮮盒既能起到隔離作用，又具有保溫功效，能避免頻繁開關冰箱門產生的溫度波動。
要用好冷藏室，需要切記的是必須做到生熟分開，食物分裝，溫度分區。
冷凍室：溫度多設置在-18℃以下
1. 上層溫度最低，適合放速凍餃子、餛飩等；
2. 中間層，適合放無需長時間加熱的食物，如饅頭、冰激凌等；
3. 下層，適合放凍魚、生肉、海鮮等。
要用好冷凍室，需要切記的是無論如何，各種熟的麵食、面點和其他澱粉類主食，以及各種冷飲必須和肉類、海鮮類食品分開存放。
冷凍室：溫度多設置在-18℃以下。一般分上中下三層。
大家學會了怎樣在冰箱中安全存放食品嗎？記住冰箱是一個最易滋生細菌的地方，食物不可存放過久，還要定期清理冰箱哦！此外，冰箱在工作過程中會發熱，頂部此時溫度較高，所以千萬不要將冰箱頂部堆滿東西。
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編輯：高禎 責任編輯：韓力