最近，網上有一個很紅的視頻，用冰放在火鍋里可以「吸油」。所以很多人去火鍋店點冰試試，但是用冰來吸油就可以減少油的攝入量嗎？
許多辣火鍋都是由大量的油湯底做成的，一般叫做牛油火鍋，拿冰塊放在牛油火鍋里，表面的油在冰塊上凝固，這是利用了油的密度比水小，融點比較高的性質，可以去除一部分的油脂，但牛油火鍋中的油脂含量很高，用冰塊一點一點「吸油」，效率很低，一整個冰塊融化完了都不一定吸得完。而且許多的風味物質溶解在油里，沒了油，火鍋也沒什麼味道了。
很多人想要通過這種方式少吃點油，但其實只能是起到一個心理安慰的作用。如果嫌油多，還不如吃不辣的湯底。
事實上，火鍋底料、食物、蘸料中的脂肪含量才是大頭，從火鍋湯底沾出來油只占一小部分。吃火鍋時，要想少吃點油，應該從選擇這些食材上下功夫。
首先，比較吸油的豆泡、綠葉菜能沾滿湯底的油，只要湯底里還有油，就會被這些食物吸走。所以這些食物乾脆就不要在油多的湯底去涮，不要自找麻煩。
在底料的選擇上，建議不要常吃牛油辣鍋底，脂肪含量太高不說，對腸胃的刺激也很大，從食材的選擇上，在肉類中間，雪花肥牛的其脂肪含量是20％，牛肉丸的脂肪含量是15％，而上腦、眼肉的脂肪含量則低於10％，所以選擇肉類的話，建議選擇瘦肉比較多的上腦、眼肉。
動物內臟類食材的膽固醇都很高，尤其是豬腦，從脂肪含量來說，肥腸還高於豬腦，是脂肪含量最高的內臟之一。所以，想要少吃油的話，動物內臟類食物就不要碰了。
另外，蘸料含有的脂肪是非常高的。尤其是辣椒油、香油、花生醬、芝麻醬。很多人吃火鍋比較重口，每次要吃很多的蘸料，建議選擇油脂含量比較低的海鮮汁。
還有重要的一點是，第一個下鍋的食材建議是土豆或者是紅薯，很多人不解，覺得它們裡頭還有過多的澱粉，煮的時間太長了，容易煮爛就找不到了。但其實在涮火鍋之前，先吃含有澱粉的東西，對身體是非常有好處的，尤其是辣火鍋，其實對腸胃是非常刺激的，而澱粉可以在我們的腸胃形成粘膜保護，我們的腸胃不受過多的刺激。尤其是紅薯中含有大量的膳食纖維，可以幫我們少吸收一點脂肪和膽固醇，吃火鍋也不用擔心怎麼長胖。