火鍋世界也有一個傳說。喜歡的人愛得深刻而瘋狂，不喜歡它的人總覺得它是「反人類食材」。你猜到是什麼了嗎？是的，是豬腦。很多人喜歡吃火鍋，就喜歡點一些腦花一樣，可是煮的時間短總是覺得這樣吃不安全，但煮的時間久就不好吃了，火鍋腦花要煮多久？豬腦如何在火鍋里煮不碎呢？
火鍋腦花煮多久：
吃火鍋的食材搭配比較靈活，經常有人搭配腦花，有許多人為了鮮嫩，在火鍋湯中蘸一蘸就吃，其實這是不衛生的，腦花常常含有寄生蟲，需要高溫殺滅才可以吃，煮15-20分鐘左右，要充分煮透，沒有血絲才可以食用，豬腦不僅肉質細膩，鮮嫩可口，而且含鈣、磷、鐵比豬肉多。
豬腦花的營養價值很高，用來補腦是比較好的，豬腦肉質細膩，鮮嫩可口，它的做法很多，可以燉、蒸、浸、炒、也可以下火鍋，味道也很鮮嫩。
豬腦如何在火鍋里煮不碎：豬腦在烹調中稱為「銀花」，豬腦在做菜前一般要經過三道初加工的工序：
1、漂洗凈血污。
2、用細竹籤挑去腦上的細血管，
3、放入盤中加姜、蔥、料酒，隔水蒸製。
經過上述方法加工後的豬腦不腥，易成形。
腦花燙火鍋只能燙到紅湯里，下鍋的時間也是有講究的，往往是吃火鍋葷菜已吃的七七八八的時候。太早下鍋容易被人們找尋其它葷菜的時候用筷子「戳爛」，因為它畢竟綿軟白嫩，腦花是火鍋葷菜里煮的時間比較長的菜，待時機成熟，會吃腦花的人用漏勺在一片紅海中輕輕一撈，每人用筷子夾一點在自己的碗里，此時從火鍋紅湯中撈出的豬腦,充分吸收了底料的麻辣味，表面附著著厚厚的牛油，豬腦的口感略有些滑膩，入口比豆腐更鬆軟，且緩慢品嘗入喉。如果足夠新鮮的話，煮熟的豬腦嫩嫩的、入口即化，不會變得過於緊實。配上火鍋的香油蘺料，被香油浸泡過的豬腦顯得更加晶瑩飽滿。
豬腦要吃新鮮的：豬腦一定要吃新鮮的，碰到顏色不對、發出異味的豬腦，一定不要放進鍋里涮了。正常的顏色是乳白色中透著一點粉色；豬腦腦膜上的脈絡要非常清晰，沒有出現過多的血點、血斑；輕輕按一下是要有彈性的豬腦才好。另外豬腦雖好吃，但也要注意很多事情，切記不要太貪口。