那些年，農村的酒席
那些年在漢中，很多菜跟廚房無關，即使你有再好的廚房也未必做得出來；很多菜跟廚師無關，即使你有最好的廚師也不是那種味道；即使同時擁有廚房和廚師也一樣，因為那是農村的味道，一種不能被複製的味道。
不管是什麼事情，只要辦酒席，都要殺一頭豬，招待來客。
然後由當地廚子搭配好這種美味，進入批量生產美食，一般會請附近鄰居的女性幫忙。
這是酒席上最辛苦的人，叫「掌盤的」，整個宴席都是他們，往返於酒席與廚房之間。
就來幾個農村酒席上經典的美食：
坨子肉：很多人害怕吃，其實不油膩的，不過塊頭很大，絕對美味。
蒸肉：很多地方都有，但完全不是一個味道。蒸熟出籠要迅速扣碗，扣碗是技術活，很多人一輩子不會，總是燙傷自己。
燒白：好看吧，很有食慾，吃起來肥而不膩，裡面的芽菜更是下飯。
肘子，色澤棕紅、味鮮回甜、鹹淡適度、肉質肥嫩、香氣濃郁。
夾沙肉，選用豬五花肉，將豆沙夾入肉片，蒸至酥軟作甜食上桌。成菜白裡透紅，鮮香甜糯，肥而不膩，最受老人喜愛。在四川夾沙肉是傳統蒸菜九斗碗之一。
大酥肉：欠粉雞蛋加瘦肉組合煎炸，水酥肉清湯比較好吃。不是外面飯店裡能做出的那種味道。
農村裡面辦席很簡單，一般都是前一天買菜，先算算家裡打算辦幾桌，能來多少人，要是趕
上放假，小孩子多，還得多預備點，然後聯繫大廚師開好菜單。一大早，喊個本家，開個三
輪車到城裡去買菜。
酒席規矩眾多，但是到年輕人的席位才不會顧及那麼多！
年輕人一般都講吃好喝好！
至於喝酒喝得自己肚子沒喝足，那就得不償失了！
當然一場大席總會出幾個划拳或者敬酒的人來活躍於各個酒桌之間！
農村講的是搞的越熱鬧，越有面子！
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對農村吃酒席心得：
重要的事情說三遍：
千萬不要和那些婦女坐一桌
千萬不要和那些婦女坐一桌
千萬不要和那些婦女坐一桌
（哈哈，開個玩笑~）
吃飽喝足，塑料袋該上場了，風捲殘雲，不留一點殘渣。。。這樣也好，避免浪費!