大叔愛青紅椒，從小就愛，見到各種形狀的新鮮青紅椒，就忍不住喜愛之情，想買回家。只要是用青紅搭配各種菜炒，都會把青紅吃得乾乾淨淨。湖南人對青紅感情至深。許多住在大都市沒有菜地的人，都會在花盆裡或者用廢棄的盆種上幾顆青紅。田邊菜地屋前，青紅更是隨處可見，白白的小花過後，青紅椒就開始掛果，惹眼的緊。半月前某個下午大叔在老家，去山裡走，經過一戶住山上的農家平房，院子前一片菜地，冬瓜結了好幾個，沉甸甸垂著，豆角結的熱鬧，絲瓜花開成一大片喧鬧。
好大一片辣椒，密密掛著，屋主老夫妻在和自家客人說話，叫他摘點辣椒走。老婆子說：這辣椒很辣，本地辣椒，你摘點走，明天擂辣椒炒爆辣子最香。爆辣子這個菜估計除了當地人，很少有人聽過，主角就是青椒，大鐵鍋燒的滾燙，不放油，青椒整個放下去，選那種鮮嫩皮薄個圓不必很細長和肥長的青椒為好。其實今天菜的炒制純屬偶然，冰箱有青紅椒，茭白，雞蛋，一個新菜構思完成，這就是家常菜的特點，可亂搭，只要好吃，無固定章法。今天大叔下廚房教你做青紅椒炒肉，希望你吃得開心~
茭白，青紅椒，雞蛋，肉糜，鹽，糖，味精，麻油，食用油適量
1、首先把茭白去殼去老皮，將洗凈的茭白切片，青紅椒去蒂去籽去筋，將洗凈的青紅椒切塊，雞蛋打入碗中待用即可；
2、然後把蛋碗放鹽調味，糖提鮮，麻油潤滑，將雞蛋打散，開水鍋，水中放鹽，水開入青紅椒燙一下撈出沖涼，茭白也焯一下水，稍滾撈出沖涼即可；
3、最後坐鍋入油，炒出的蛋嫩滑，肉糜先入鍋劃散，入蛋液慢推至結塊盛出，鍋里入油，油中放鹽調味，油熱入茭白翻炒，入糖提鮮，味精增味，入青紅椒翻勻，入雞蛋翻勻即可上桌開吃啦~
香氣撲鼻，鮮嫩脆爽的青紅椒炒肉就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、家常菜的混搭，也可搭出可口的美味；
2、青紅椒做法多樣，可以根據個人需要自行選擇。