家裡的小菜園子裡的蔬菜大多已經成熟，有些蔬菜當季吃不完怎麼辦呢？有人就會把過剩的菜晾成干或熬成醬「封存」起來，讓蔬菜的保質期更長，便於冬春季食用。熬制番茄醬需要認真清洗、燙皮、切碎、熬制、裝瓶，每個環節都必不可少。尤其是熬制，要掌握好火候，還要不停攪拌，這樣熬成的番茄醬才更加美味、耐儲存。今天大叔給大家分享傳統番茄醬的做法，這個番茄醬不是超市裡賣的那種番茄醬，而且我這個番茄醬在整個製作過程中沒有加任何調味料。
這樣腌的番茄醬味道是番茄醬沒法比的，番茄味道特別的濃郁，記得在我小時候，我家地里的番茄成熟了，番茄太多吃不完又怕壞掉，我媽都會腌幾十斤番茄醬。那個時候家裡沒有冰箱，冬天也沒有新鮮蔬菜吃。全靠平常腌的一些蘿蔔鹹菜、芥菜鹹菜、茄子鹹菜過冬，還有腌的番茄醬。記得小時候我最愛吃的就是用番茄醬做的湯麵，那味道實在是太香了，到現在都還記得那個味道。話不多說，今天大叔下廚房教你做番茄醬，希望你吃得開心~
番茄、冰糖、澱粉、醋或鮮檸檬汁
1、首先把番茄去皮，用小勺子在番茄表皮上輕輕的刮一遍，至番茄的皮變軟，用手一撕就掉了；
2、然後去皮後的番茄切碎，放入料理機打成汁；
3、最後番茄汁倒入麵包機桶內，加冰糖，加濕澱粉（加水攪拌至無粉末顆粒狀），加醋或鮮檸檬汁，目的殺菌防腐，沒有麵包機可以用鍋煮，需不斷攪拌防糊底即可保存。
口感純正，酸甜味美的自製番茄醬就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、這樣的番茄醬能保存一年都不怕壞，有些甚至可以放2年、3年；
2、這段時間的番茄價格特別便宜，1斤番茄1塊錢，大叔專門買了不少，總不能天天炒蛋和做湯吧。
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文章來源: https://twgreatdaily.com/zh-tw/hPxqOXQBd8y1i3sJ7P41.html