不少人認為武昌魚來自武漢，實際上，武昌魚原產於梁子湖、長港及入江口樊口。「武昌魚」的「武昌」不是指今天的武昌 ，而是指古武昌，也就是今天的鄂州。而梁子湖、長港、樊口就是鄂州境內的湖泊、城鎮。武昌魚從梁子湖經長江游至長江樊口處交配，然後再返回梁子湖產卵，樊口產的武昌魚被稱為正宗武昌魚。為啥樊口的鯿魚尤其好？地形原因。正宗的武昌魚應該有13根半魚刺，其形體側扁，頭小背隆，側看略呈斜方形，腹棱僅存於腹鰭基部到水門之間。武昌魚屬於鯿魚的一支，學名叫團頭魴，一般人很難分辨出武昌魚的真偽，吃到的大多是與武昌魚同屬的其他鯿魚。
武漢的招牌菜，自然非武昌魚莫屬。「才飲長沙水，又食武昌魚。」本身成都這邊的岷江水系不產武昌魚，自然弄不清楚鯿魚還分啥子三角魴、團頭魴（武昌魚），長得都差不多，反正長那個樣子的都叫武昌魚。武昌魚早幾年在成都這邊因為不出產賣得有點貴，清蒸是成都人最愛的吃法。價格高，自然各種魚塘、水庫就開始喂，喂的人多了價格自然就下去了，喂的人多也讓到處水域都有武昌了。今天大叔下廚房教你做清蒸武昌魚，希望你吃得開心~
武昌魚、蔥、料酒、姜、鹽、醬油、澱粉
1、首先把武昌魚切開不切斷，魚身塗抹鹽和澱粉，腌制10分鐘，薑片鋪在盤裡將魚擺在盤子裡即可；
2、然後將料酒和醬油調成汁淋在魚身上，表面放蔥絲，送入機器蒸13分鐘取出即可；
3、最後替換掉魚身表面的蔥絲，換新切的蔥絲，熱油加點醬油，澆在魚身的蔥絲上即可上桌開吃啦~
清香味美，簡單易做的清蒸武昌魚就做好了， 喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、武昌魚根據個人喜好自行選擇，怎麼做都好吃；
2、蒸武昌魚時間不要過長，否則口感不好。