毛豆大叔家用來做湯比較多，炒的話經常會用肉絲，肉丁一起炒，今天就是炒著吃，用了點肉切成了小丁。毛豆炒肉很多人都吃過，在家裡也經常會做，一年四季基本都能吃到毛豆，這一點也是很多人喜歡的。毛豆炒肉是很多人都喜歡吃的一道家常菜，不僅很下飯，味道也是很好的，不過要想炒的好吃，還是需要一些小技巧，特別是這個下鍋的順序，很多人經常忽略，覺得只要炒熟了就行，其它的並不是很在意，其實不是這樣的，一道菜這個下鍋的順序是要很注意的，不然做出來不好吃。
這菜夏天比較常見，現在這個季節也有買，就是價格稍微貴一點，我家基本上隔三差五就會吃一次，怎麼吃也都不會膩。它就是毛豆炒肉，每次做這道菜米飯總要比平常多做一些才可以，非常美味真的十分下飯，我家小孩最愛吃。毛豆炒肉要做得好吃，還是有一些小秘訣的，我做毛豆炒豆時都要加點鹹菜，這樣味道更香更下飯。話不多說，今天大叔下廚房教你做毛豆炒肉，希望你吃得開心~
毛豆/肉/醋/蒜/生抽/料酒/鹽/油/香油
1、首先把肉切成小丁，毛豆剝開用水泡一下洗洗乾淨，熱鍋下油，再淋一點香油，熱到七八成油溫轉中火放入肉絲或者肉丁翻炒；
2、然後把肉炒到變白出水就轉成大火，翻炒到肉七八成熟的時候盛出來，再淋一點油，放入毛豆和蒜，也是先開中火翻炒變色再轉成大火翻炒；
3、最後翻炒到水分乾了之後灑入適量的水，大火蓋鍋蓋煮1分鐘後放入剛才炒過的肉，翻炒到水分基本乾的時候，先灑入少量的醋翻炒幾下，再放入適量的生抽和鹽繼續翻炒，再次炒干水分，灑入少量的料酒，再炒炒就可以起鍋上桌開吃啦~
香氣撲鼻，口感軟糯的毛豆炒肉就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、如果你喜歡留一點湯汁的，就留一點，但是不建議留太多，一點點就可以；
2、肉再跟毛豆一起炒的時候千萬時間不能過長，時間長了毛豆不好吃，肉也不夠嫩了。
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