秋冬季節，天氣轉涼，早上的時候就愈發的賴床，做什麼事情都特別趕，每當這個時候，大叔就會提前煲好一點粥，配上提前腌好的醬黃瓜，再搭些雞蛋，蒸紅薯什麼的，吃完一上午都精神飽滿。醬黃瓜看起來複雜，其實做法特別簡單，只需準備好配料，將黃瓜腌一下，就能吃好久。如同人人的衣櫥里必備牛仔褲和白襯衫，每家每戶的餐桌上也一定有這樣一道小菜，配主食、粥羹都非常合適，在大叔家這道菜叫 「醬黃瓜」，清爽解膩，抑或增添風味，每次多做點，放保鮮盒和塞進冰箱，可以吃很久。
做好醬黃瓜有兩個竅門，第一就是黃瓜一定要去掉瓤，瓜瓤特別愛出湯，所以影響賣相和口感，再一個必須要注意的就是一定要將腌制過的黃瓜攥干曬蔫再泡醬油，這樣做口感才會爽脆，吃起來咯吱吱非常過癮，如果天氣不好，曬久了怕黃瓜別餿了，我就用上家裡的電扇了，吹它幾個小時不怕它不蔫吧了，只要做到了這兩點，再把醬油的配比搞好，不信不好吃，真的不比某大牌醬菜廠的差。今天大叔下廚房教你做醬黃瓜，希望你吃得開心~
黃瓜、胡蘿蔔、甜椒、姜、蒜、小米辣、干椒、白酒、 花椒粒、色拉油、白糖、鹽、醬油、胡椒粉、辣椒粉
1、首先把黃瓜和胡蘿蔔切成小條，提前撒上鹽腌制2-3小時，姜蒜也切片即可；
2、然後在鍋中倒油，把花椒粒、干辣椒炸一下，煉出花椒油 放涼備用即可；
3、最後把黃瓜擰乾水分，拌上白酒、醬油、白糖、姜蒜片，再澆上花椒油攪拌均勻，撒上胡椒粉放入容器就可以上桌開吃啦~
香辣脆爽，簡單易做的醬黃瓜就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、這是家常腌黃瓜最簡便的方法，用保鮮盒放冰箱裡保存，能吃好久；
2、醬黃瓜的容器內不能有水，否則保質期非常短暫；
3、大叔要跟你分享的這個配方，是從我奶奶那一代就開始用的，脆脆爽爽的超入味，絕對是配白粥一絕！