今天這個大蒜就厲害了，大叔自己種的，於是我買了點香乾準備用五花肉炒炒，攸縣香乾是湘菜系中的特色、攸縣中的招牌、美食里的佳肴、餐桌上的美味，其雖非皇家之奢華，卻有鄉土之芬芳。攸縣香乾是發源於我縣境內的一種傳統豆製品。攸縣香乾歷史悠久，其以鍋香濃、口感滑嫩、韌性足、口味足等特點，發展迅速，且加入《湘菜菜譜》後，聞名遐邇，不管遠在天涯，還是海角，其永遠都是攸縣最溫情，思念的「鄉愁」。
上好的五花肉，是早就切好的，用蚝油生抽和鹽腌制十分鐘，再加些澱粉，輕輕地抓幾下，這種事前的處理，可以讓成品中的五花肉口感達到最佳狀態。紅色的小米辣、碧綠的香蔥段、白色的大蒜片，搶先在微微冒煙的油鍋中噼里啪啦炒幾下，再快速放入豆豉醬，用鍋鏟打散，炒出紅油。火候到了這個時候，就是放肉片的好時機，裹著晶瑩料汁的五花肉片「滋啦」一聲，被倒入鍋中……話不多說，今天大叔下廚房教你做大蒜炒香乾，希望你吃得開心呢~
大蒜/香乾/鹽/生抽/五花肉
1、首先把五花肉切薄片，其他的切段，熱鍋先放入五花肉煸炒至出油發黃；
2、然後放入大蒜迅速翻炒，倒入少量的水，放入香乾翻炒；
3、最後放入少量的鹽，生抽翻炒翻炒出鍋即可上桌開吃啦~
香氣撲鼻，鮮香味美的大蒜炒香乾就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、如果發現湯汁少了再灑點水炒炒；
2、香乾是經豆腐壓制加工而成，然攸縣香乾製作工藝獨特，做工精細，從用水、選豆到磨豆、蒸煮、點膏、烘乾等，每一個環節無不遵循傳統。
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文章來源: https://twgreatdaily.com/zh-tw/5XfWZXMBd4Bm1__YP35X.html